楼主:
hotcore (转接语音信箱)
2023-11-25 16:34:22请教蔬菜类的营养成分有些会因为料理流失，像大家都知道维生素C、B最容易高温水分流
失。
只是我想问说所谓流失是直接原地“消失、不见”那种，还是只是“脱离”了本体。
如果只是脱离本体那种流失，那我和蛋混合一起煎这类做法，营养会被蛋固定住吗，谢谢
作者:
alex1156 (alex1156)
2023-11-25 16:53:00失效或是水煮流失，请爱用微波炉
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2023-11-25 17:07:00
google就有的东西啊，要看是脂溶性营养素还是水溶性的
作者:
GEoilo (我不想~~)
2023-11-25 23:29:00保存不好会流失，煮不好会流失，搭配错吸收不了，不累？
作者:
jfw616 (jj)
2023-11-26 09:21:00其实我很好奇..到底有多营养不良…才会一直在意这种问题?
作者: lovestage520 (miranda) 2023-11-26 09:33:00
高温反应变成其他成分，有些效果变差有些没影响。番茄红萝卜加油帮助溶出茄红素胡萝卜素，人体更好吸收
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-11-26 09:46:00
正常料理均衡饮食根本无需担心营养问题 不然就偶而吃点B群或C锭 反正就吃心安的
作者: icdfcy 2023-11-26 19:11:00
加热后会消失，不是脱离
作者:
willfunky (willfunky)
2023-11-27 12:56:00水煮流失 那把汤喝掉可以吗
也马上想到番茄煮过反而比生的营养这点 正常料理食材均衡不用想太多