楼主:
dash1 (椰壳)
2023-05-20 10:00:53请问铁锅煎冷冻吐司有什么秘诀吗？
我是冷冻吐司直接放铁锅(没有热锅）
瓦斯炉最外圈开最小＆最里面的小火
这两种都会沾锅
先谢谢大家回答
作者: fortrees (九黎鲧) 2023-05-20 10:18:00
晃动
要够热加上一点油，然后下锅之后火不能太小因为冷冻的东西会直接让薄铁锅降温
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2023-05-20 12:21:00烘焙纸是你的好朋友
作者:
lifeful (来福佛)
2023-05-20 13:11:00同一楼说的 不能让吐司从头到尾都在同一位置
作者:
iampuki (表里不一)
2023-05-20 16:14:00用土克锅直接放再开小火没沾锅
作者:
jior (大J)
2023-05-20 17:04:00拿个小锅盖，洒一点点水盖一下里面就能热透了，缩短烤的时间也比较不容易焦跟干，
作者:
g9xuggf (fdsf)
2023-05-20 18:35:00直接换不沾锅 就是爽啦.......
作者:
meowgy (sky)
2023-05-20 19:30:00用烤箱
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-20 20:23:00用气炸锅 120-130 2-3分钟看个人喜欢翠应调整温时 很方便脆硬
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-05-21 08:21:00接触锅子那一面一定要涂油...不够油就会沾锅...最好是把油涂在吐司上...锅子涂不涂则不那么重要...
作者:
Deltak (蓝田五十弦)
2023-05-21 09:25:00我用不沾锅
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-05-21 09:49:00如果你有在看youtube教人做乳酪三明治其中一个步骤就是把奶油涂在面对外面的那一面吐司或面包上...这个步骤除了让三明治变得非常香以外很重要的是不会沾锅这个步骤的重要性在这...如果你有在用三明治夹烤三明治也是一样面对外面那面要涂不然也是会沾得一蹋糊涂...没有涂油的话通常夹子打开的时候三明治都破了...而且很重要的是涂在面包上比涂在锅具上还要有效...记得涂在面包上...涂在面包上就算干烙也不会沾...
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-21 14:10:00不沾锅不用涂油~但是不要急着翻...跟煎蛋一样~冷冻会出水 你可以前晚先冷藏~不然就要热锅少油再去煎...
作者:
linkmusic (linkmusic)
2023-05-21 16:13:00我是会先用电锅蒸一下(放回室温应该也行)，然后冷锅就下去不要热锅再下就不会巴了
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-21 16:19:00一般不沾锅的热锅只要20-30秒 先下油 20秒就可以动作了~爆香 葱姜蒜 也是同理 下油 20-30秒就完成爆香 香气就出了火的大小看你要烹调的物品去调整...新手中小火 比较好掌控至于楼主铁锅就不知了~沾不沾跟热不热跟油不油给他人分享
作者:
linkmusic (linkmusic)
2023-05-21 16:51:00试过热锅(冒烟)下去巴到不行，还有火也不能太大，不然土司很快就会焦掉，像烙饼那样冷锅下小火慢慢烤好像才是正解，对了我是铸铁锅。
作者: fortrees (九黎鲧) 2023-05-21 17:15:00
烧焦当然会黏住阿 丢下去再开火 吐司本身就有油就把铁锅当烤箱用 就算最小火也比烤箱容易烧焦所以要翻面和晃动锅子如果有热 把火关掉也可以
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-21 18:07:00煎吐司油只要一点点~不沾锅的话 可能再用纸巾均匀擦都够~薄薄一层就行啦不然煎完油腻~ 顺便炒个鲔鱼罐头肉也行...
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2023-05-22 12:18:00加油
开最小火，然后加盖子，不用急着翻，等吐司烤到变脆再去动其实也不用放油，就完全当烤箱用
作者:
lifeful (来福佛)
2023-05-22 13:21:00开最小火是对的，吐司本身有厚度，加上冷冻食材要内外均匀受热必须要是小火。还有一个重点是，你之前用的不沾锅里面多半是铝材质，而铁的导热比铝还差，干煎的情况下铁锅锅内各位置温度会不均，适度的移动吐司在锅内的位置才能更帮助均匀受热。毕竟吐司不像蛋白质要先等它定型才能去翻动，适度晃锅翻动是OK的，但也不至于要从头晃到尾避免难以受热升温
最近我也都做法式吐司当早餐~上周老公帮我买了一颗双人的24CM不沾锅自从发现煎吐司完全不用下油后~老公连吃四天法式吐司了哈哈哈