楼主:
arco73 (圣诞老公公)
2022-11-15 17:48:01《补充》
我买的是匠铁锅
刚刚搜了一下发现他们家的好像有涂层
最近开始用铁锅
只有第一次养完锅后的煎蛋不沾
后面每次都沾
下肉炒也沾
到底怎样算是热锅？
我知道热锅冷油
但是怎么都抓不到感觉
几乎每天都会煮饭
这几天发现洗完锅烧干
准备要上薄薄的油保养时锅子表面都变成这样
https://i.imgur.com/7jJAAKF.jpg
是被我烧坏了吗？
因为先生偶尔煮菜烧坏两只不沾锅后我才想换铁锅
该不会又被我烧坏了吧！！？？
作者:
sephen (实施绑椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:02:00下油>中大火到开始发烟>下蛋 这样一定不沾用铁锅一定要注意温度 不沾需要高温
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-11-15 18:02:00
原厂的油层全部刷掉也没差现在是中间有脱落
作者:
sephen (实施绑椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:04:00妳这个图是温度太高干烧，炭层都烧掉了，高温要有足够油或水，少了就会这样
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-11-15 18:04:00
热锅就是拿水去测 会变水珠状滚动就可以 也不能太热这时候才下油 下完油稍微滑动一下就能下蛋
作者:
sephen (实施绑椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:05:00不用拘泥锅要黑到发亮，不沾诉求并不需要发黑热锅冷油不是每道菜都要，火力不够不要这样操作，下了菜油温上不来一样不好
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-11-15 18:07:00
会黏锅有两种可能 锅不够热或是锅太热
作者:
sephen (实施绑椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:08:00如果已经沾锅，用钢刷把锅面刷干净再用，不然之后还是会附着
作者:
cami33 (cami33)
2022-11-15 18:13:00这个看起来像涂层锅，生铁锅不是这样的
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2022-11-15 18:19:00窒化铁锅?
作者:
mrtatami (诚品冷气不凉)
2022-11-15 20:59:00铁锅 爬文很多分享文 这样没影响吧？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-11-15 21:54:00这只买了不爱用 都当方便面锅XD
铁锅不是买来就为了狂烧狂刷吗...还涂层..这样不就只是铁质不沾锅= =
作者:
frobo (佛萝卜)
2022-11-15 23:13:00这把我有，没在理那个涂层早就被我刷掉XD那个没差，常用自然就会养黑（如果你有要养锅），当一般铁锅用就好。我用过几支铁锅，这只最容易沾.....不知道为什么
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2022-11-16 08:45:00匠的表面有硅树脂,所以确实是被烧坏了不如把所有硅树脂都去除当一般铁锅用
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-11-16 10:00:00有涂层的铁锅 不如买纯铁锅或特福不沾锅 便宜卡实在
作者:
a890036 (邱P)
2022-11-16 12:11:00那就是铁的不沾锅阿误导消费者 然后请问涂层都没坏的状况下要释放什么铁质XD
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-11-16 13:31:00
买个铁锅还要温柔对待
作者:
dodoyeh (dodo)
2022-11-16 23:55:00请问是生铁还是熟铁？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-11-17 00:27:00这不是不沾锅 这是有涂层的会沾锅 那个凹凸还会卡渣不沾锅还比较好用
作者:
manueltu (Iron man)
2022-11-17 15:17:00这个我有，窒化铁锅，先重开锅一次，锅烧水滚，水面要淹过你锅藏的地方，然后稍微放冷一点，50-60度吧！然后用绿色那种菜瓜布刷锅，稍微刷一下就超干净。再来就是把锅小火烤干，关火后上一层薄油。这样就算开锅完成。煎肉前先把锅烧热，锅子烧一分钟后喷几滴水下去，有水珠就算可以，倒油润锅，再来就是不太沾锅了这种锅是烧不坏的，照我的方法做一次吧。
楼主:
arco73 (圣诞老公公)
2022-11-18 10:26:00谢谢大家的帮忙，我要重新开锅刷掉涂层了
作者:
mei1029 (mei)
2022-11-20 23:04:00煎蛋建议蛋先泡温水回温，成功机率高很多喔！
作者: ericgaoisme (eric) 2022-11-30 23:20:00
推楼上；蛋太冰怎么煎都沾锅