[问题] 不煎，气炸锅 vs 烤箱做牛排 acosy PTT批踢踢实业坊

楼主: acosy (acosy) 2022-07-09 07:51:29

如果不经过煎的这个步骤，
也不经过舒肥的步骤，
简单的说，
就是牛排解冻后，只经过一道加热的工序，
大家会选择烤箱还是气炸锅？
牛排是嫩肩，约三公分厚。
不煎不舒肥，会选烤箱还是气炸锅？

作者: yoyo830917 2022-07-09 08:48:00

水煮

作者: zzzzzjosh (哈哈哈哈哈) 2022-07-09 11:38:00

三公分你不先煎锁住肉汁直接烘烤保证柴给你看不然就是夹生

作者: abechang (bear) 2022-07-09 11:46:00

气炸锅可以快速加热表面，效果应该会比烤箱好非常多，但还是建议先把双面煎上色会比较好

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-07-09 14:24:00

烤箱，100度3小时

作者: hsin1106 (过于喧嚣的孤独) 2022-07-09 14:37:00

气炸比较快味道也香

作者: Aerialy (ZZ) 2022-07-09 22:48:00

先低温慢烤再最高温烤表面

作者: tinybunny (潜水艇) 2022-07-10 10:51:00

微波炉

作者: a8312116 (折一半都比你长) 2022-07-10 12:01:00

没有锁住肉汁这种事煎主要就为了梅纳反应而已…

作者: dingdingding (丁丁孩) 2022-07-12 13:39:00

我是用气炸锅比较多但特福最近有一台烧烤气炸锅也是主打先煎再气炸牛排有点兴趣

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