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经典的法式沙布列饼干，音译自法文中的‘sablé’
sablé在法文中意指沙之意，代表沙布列这款饼干口感像沙一般酥松
由于饼干周边滚上一圈砂糖，烤出来后闪闪发亮的样子，也被暱称为钻石饼干
这款经典饼干做法简单，奶油比例比一般饼干高，烤出来特别香，口感松酥
下午茶时，一杯红茶或咖啡，配上几块沙布列饼干就很幸福～
沙布列饼干也是款好做的冰箱饼干唷～快速做起来放冰箱保存，想吃时就能烤
这篇沙布列饼干做法一次教你原味、抹茶与可可三种口味沙布列饼干，学起来吧！
沙布列饼干/钻石饼干材料
无盐奶油 50g
细砂糖 30g
蛋黄 一个
低筋面粉 85g
盐、粗砂糖 少许
抹茶/可可口味 请添加抹茶/可可粉 5g 减少面粉5g
以上材料约能做出12～15片沙布列饼干
沙布列饼干/钻石饼干做法
因为觉得做原味又点单调，所以我在原味中加了柠檬皮增香
将柠檬搓丝，只取绿色部分避开会苦的白色皮膜～将柠檬皮先放进砂糖中搓揉一下会更香
1. 室温下回软的奶油放入钢盆中，打散为乳霜后
加入砂糖与少许盐一起拌匀为稍稍泛白的乳霜
不用打发，拌匀成乳霜质地就可以了
2. 将蛋黄分两三次加入拌匀
3. 将面粉过筛加入钢盆中，以切拌的方式拌至看不到面粉颗粒，松散的砂砾状即可
4. 取一张保鲜膜，倒上饼干粉粒，简单压整成团后整形为圆柱后
放入冰箱冷藏至少一小时松弛定型
想做抹茶或可可口味，只要将5g面粉替换成等中的抹茶粉或可可粉就可以囉～
把三种饼干面团一次做好，滚圆放入冰箱
5. 浅盘中倒上适量粗砂糖，取出饼干面团后，均匀滚上砂糖
没有粗砂糖用普通砂糖也可以，我用台糖的精致特砂就觉得有粗了
6. 将长条面团切为5～8mm的片状，厚薄依自己喜好即可
切好后排排放上烤盘
7. 送入已预热的烤箱，以170度烘烤15～20分钟即可
每人家中烤箱/气炸锅火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为准
饼干滚上砂糖后看起来就比一般的切片饼干多了点精致感，不亏是钻石饼干
做饼干真的简单好上手，新手来做也不会失败，而且超有成就感
一字排开就觉得自己很厉害 哈
烤好放凉后，装进保鲜盒或密封罐，放包干燥剂能保存更久
不过手工饼干都不建议放太久，一周内吃光比较保险
口感酥酥的又带点松脆度，不会太甜的甜度吃来也挺疗愈～
把饼干们排排站放在铁盒里，简单包装后就能送出手，好看又好吃
做沙布列饼干就是这么简单好上手，不做一盘试试看吗？
除了柠檬皮外，磨点橙皮也很香～加入芝麻粉或碎红茶应该也不错唷