今天要做的“宝塔肉”当初是在yt上看到某强国王x老师介绍的
一开始就兴致勃勃的上网买了模具
一放就是三个月迟迟不敢下手
后来总算被我找到简易版做法(用美工刀XD，可在YT上找到)，不过光是刀工时间就花了我一个小时阿，美工刀的精雕慢著XD
后来觉得还是要回归正途才对
所以趁著这次过年决定再做一次!!
材料：
五花肉一大块，约五台斤、梅甘菜一球
葱、姜、蒜头、干辣椒、花椒(改用花椒油代替)
柱候酱、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳、米酒
做法：
1.
五花肉买回来之后先用喷枪把表皮喷过一遍然后再用钢刷刷干净，可以让原本残留的毛烧
净，也让盖上去的大红印子淡不少
https://i.imgur.com/EDz3fRb.jpg
https://i.imgur.com/lCRZQ1L.jpg
2.
冷水下锅加入葱和米酒去腥，水滚后中火煮十五分钟，煮好之找到重物压平并放入冷冻
库冰一晚上，为的就是要得到平整一块的猪肉
https://i.imgur.com/4JGqXWH.jpg
3.
因为我是要过年才做，所以先切块完毕之后就用真空袋放到冰箱，五斤的猪肉可以得到
两块方形成品，还有一大堆边角料，说明一下为什么不买刚好大小，如果买刚好大小，那
边边的肉在煮熟之后会缩小，肥瘦就会不平均，所以五斤大概是我试过差不多的(上次
买七斤，边角料整整吃了一个月吧…)
https://i.imgur.com/I3HUPUL.jpg
https://i.imgur.com/0nsjvBP.jpg
4.
梅甘菜取半球用热水洗五次，泡一小时(第一次做时没洗那么多次真的很咸，要注意)
5.
把菜切碎，大蒜6辨、姜适量(后来证明姜味可有效解腻，看个人喜好加入)也一同切碎加入
6.
切猪肉!!在切之前先放入冷藏两小时会比较软一些些较好切，前情提要，在之前切方形
时就觉得刀子不利实在不行，特别买了一块磨刀石，上网恶补一下磨刀方法，然后就可以
得到以下一整条猪肉啦XD，不过我觉得网络上的教学都切太薄了，我们家比较爱有肉感，
https://i.imgur.com/K9DCn3Z.jpg
当然我也没办法切得那么薄也是啦XD
https://i.imgur.com/SWRwNf0.jpg
7.
将酱料放入大碗中加入米酒混和，然后把切好的猪肉放进去让每一寸肉都能充分的吸收
酱料，这边不用怕太咸，因为猪肉是熟的比较难入味所以建议放一下下，然后把猪肉
卷回一开始的方块状，这边要用紧一点以免塞不下模具里，然后倒过来肉就会慢慢的陷下
去中空以便等下塞料，这边也可以用手整理一下边边的形状，中心点的部份要靠手指压一
些些才会下去
8.
炒料：把梅干菜炒到香气出来就可以轻轻塞到模具里囉，塞好之后再加入一些花椒油增加
香气，然后放到高压锅里蒸45分钟就可以上菜囉(如果用一般锅子要蒸3个小时呢…)
https://i.imgur.com/AVwqT4R.jpg
9.
可以另外买一些青江菜在旁边放摆盘，可是我就没有那么搞刚了，不过说真的，真的是
很好看而且也很好吃的梅干扣肉呢!
https://i.imgur.com/bJOVCsR.jpg
https://i.imgur.com/9KJtx3P.jpg