如题，最近想做戚风鲜奶油蛋糕，戚风蛋糕体食谱影片已经大概看懂了，想来请问版友
鲜奶油的部分。印象中平常在外面吃到的蛋糕鲜奶油上下限差距很大，自己觉得吃过好
吃的如红叶，Chiffon等等，吃起来香浓不腻口。不过找了一下鲜奶油的食谱大多都在讲
怎么打发比较容易成功，调味方面似乎就只有糖而已。有看到少数食谱提到加酒，但比例
种类也是众说纷纭。连鲜奶油的选择也是，有人支持纯动物的法国鲜奶油，也有人喜欢动
植物混合的四叶或中泽(植物不是比较腻?)。想请问各位版友有没有心得或食谱可以分享
呢? 非常感谢~~

鲜奶油就真的很吃奶油本体味道，还有糖的比例，其他的都是额外的

植物鲜奶油很难吃

我没用过日系鲜奶油 但我一定选动物鲜奶油氢化植物油不好吃鲜奶油这种东西 价格几乎跟美味程度正相关 不知道怎么选就选贵的

我原本也是想使用楼上的方式，挑最贵的，但日系的比法国的贵上一倍不止，而且还是动植物混和的，我感到相当疑惑

你可以选 欧牧

个人觉得法国的动鲜就很不错了，用过铁塔牌跟伊斯尼都觉得不错，可以先试看看这种东西跟奶油一样建议多试试几个牌子

加cream cheese，跟动鲜1:10

推荐中泽 用过就回不去 就只是普通打发吃起来却完全不腻口

不过只有你自己知道自己的喜好，还是要多尝试

16楼的中泽就是动植混的鲜奶油，放进生乳卷内不容易融化。我猜原Po是看到欧牧OMU的价格了，它成分只有生乳且期限短所以价格高，不过法系伊思妮铁塔就很好用也好吃了。

以前也以为纯动物性最好吃，试过才发现日系混合比例好反而风味更上一层

楼上确定是因为混合比例而不是其他添加物的关系?

你还没感觉就都试试，材料好的话光打发就很好吃了我自己后来吃得出不加胶的差别，然后英国的蓝风车是好吃价钱也亲切的品牌。欧牧是好吃小贵但值得的品牌

我看日本节目上个世纪(泪)的料理东西军中提到加义式蛋白霜

鲜奶油就是选到好牌子就会好吃 毫无技巧妳就当作买手摇红茶一样 买到最后就会知道喜欢哪一家

我吃过最好吃的鲜奶油，是在日本札幌机场里面卖的蜂蜜蛋糕搭鲜奶油，我从来没吃过那么浓郁，仿佛直接在喝牛奶一样的鲜奶油，但是我也不知道成分是什么http://i.imgur.com/jFazcUF.jpg 附上店家讯息

我觉得明星西点的鲜奶油也挺厉害的，奶味挺足

推欧牧

日本四叶或中泽虽然是动植物混合，但跟一般植物鲜奶油你自己混动鲜不一样，日本混好的化口性很好，要做生乳卷也是用日本的效果比较好

鲜奶油的学问好深阿

之前做蛋糕卷用好市多牌,腻感很重,第二次多柠檬汁跟刨丝解决之后就知道鲜奶油比重高的甜点,要慎选鲜奶油

买到好的原料，现打加一点蜂蜜或橙皮刨丝，几滴橙酒或白兰地，那个就非常好吃了

感谢各位版友的回复，目前会先买伊丝妮和高梨试试看，吃完后再来跟大家报告

动物鲜奶油现打发就很好吃了