[问题] 大电子锅煮饭 fudaz9408 PTT批踢踢实业坊

楼主: fudaz9408 (╭(′▽`)) 2021-11-26 13:23:23

小弟最近公司要办几天活动
需要用大电子锅煮饭（35人份）
可是不管米水比例怎样（从1：1.2 到1：1）
煮起来的饭都是黏糊糊的
请问这个要怎么改善
还是加冰块加什么会有用吗
谢谢大家

作者: G773 (G773) 2021-11-26 13:59:00

水超过米约一个手掌厚？我以前烧灶煮饭也成功不然就是问一下常吃的小吃店家

作者: kai0914 (好人) 2021-11-26 14:06:00

水放太多，也可能是碎米太多。

作者: tinybunny (潜水艇) 2021-11-26 22:28:00

洗米残留米上的水份也有影响要再扣水量

作者: neak (neak) 2021-11-27 01:38:00

你外锅放多少水？我买20人份的锅子就发现原本外锅放一杯煮，现在一定要两杯才会煮跟原本一样就，你应该要量一下时间要放几杯外锅才能煮到30分钟

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-11-27 10:55:00

开关太早跳起

作者: ccs9631 (henry) 2021-11-27 11:29:00

洗米的水最后要清澈一点，如果还很糊可能是表面淀粉没洗干净，最后口感也会偏黏

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-11-27 11:45:00

问原厂能不能开关跳起温度调高一点

作者: colorworst (colorworst) 2021-11-28 10:52:00

拌一拌再保温

作者: flsxh (琥珀) 2021-11-29 18:23:00

水少一点，米1：水0.9试试 (煮糙米我的水也不会加到1.2)

作者: hakkiene (努力中~~~|||~~~) 2021-11-29 23:28:00

是不是新米？含水量很高水要放少一点

作者: weiie99 (惟) 2021-11-30 17:31:00

水少一点开锅后拌一下再闷盖

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