防疫期间看了一堆日本吃牡蛎的影片
就买了一包韩国的冷冻牡蛎来料理
第一次是直接放夹链袋流水到完全解冻
大概解冻了三十分钟以上？
煮出来的汤汁没什么味道还满好喝的
但牡蛎本身超级无敌腥，差点吐出来
还好只煮了几颗，硬是吞下去了
口感也很恶心，像是绵密的豆腐一样软烂
看了一些影片，第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之后用酒蒸的方式料理
口感有脆一点，没软烂的感觉
虽然腥味变少但仍然是比新鲜的重
其他还有看到几种方式，但我没尝试
1.不解冻直接料理：
光是流水三十秒那个水的腥味就受不了了
无法想像那些水融入料理后会变成怎么样
2.流水30秒后泡酒30~60分钟
泡酒后不就像我第一次一样吗？
因为上一次怕到了还真的不敢尝试
大家有什么推荐的方法吗？
我放流水解冻十分钟内就料理了，三十分钟好像太久….
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2021-08-15 17:07:00你要不要先怀疑那牡蛎本来品质就不如你预期？ XD
作者:
ancca (小小)
2021-08-15 19:39:00品质的问题吧，去年团购了一箱广岛牡蛎。前前后后也吃了半年多，也没退冰都直接丢下去煮.没什么腥味
我也有怀疑是不是品质的问题，不过我第二次做的时候相对好了不少，就想说是不是有更好的做法下次买广岛的试试看好了
解冻后用清水洗三次，再用面粉洗三次基本上没有腥味，但建议要做蚵仔煎的话要先烫过才不会出水
作者:
jfw616 (jj)
2021-08-15 20:15:00品质问题一样韩国牡蛎随便 冲水解冻10几分钟不到根本没腥味我买日本急速冷冻的还可以直接解冻直接生吃