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自己目前比较常用三把刀
最常用用的是中间的，不到500，在五金百货买的，宽大的刀身，可以方便把切好的材料
弄进锅子
右边的主要是好市多买整块肉回来分切才会用到，大陆版的VG10，因为用的机会很少，目
前还很锋利，切到手第一时间都不会痛…记得1000左右，网拍买的
左边的日式菜刀，粉末钢，买二手的，卖家有磨好再卖，结果不小心弄了个小缺口，自己
没办法磨掉，钢材的原因吧，整枝抓起可以感觉很沉，老婆不爱用，另外切好东西，反办
法像中市菜刀把东西铲进去锅里。
自己的心得，一般家用，钢材不用太好，弄钝了一般人很难处理，有420，或是五铬钢就
差不多了
磨刀的部分，我自己有定角磨刀器，不过那是需要整修整个刀面才会用到，一般家庭可以
一年或半年拿去刀店请人处理就好，
平常用刀前我会用陶瓷磨刀棒
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但是后来觉得他也是要有点技术，不然角度会跑掉，切东西怪怪的。
后来就买了一般的磨刀器
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网拍买一个100左右，我会每周用一次，划个五六下，不需要技术，就可以划开广告纸
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这是只用这种简易磨刀器，没有整平的刀口，大概用了一年多了把，刀口都有点小缺口，
有点像锯子，划广告纸的时候会有点卡卡，但是老婆平常切菜无感，所以我就不太理他
建议家里可以常备这种简易的磨刀器，要选用陶瓷棒的，我之前用过几款都不好用，这是
唯一百元左右可以磨好划开广告纸的