[问题] 炸春卷，煎不熟 kasim5479603 PTT批踢踢实业坊

[问题] 炸春卷，煎不熟

楼主: kasim5479603 (kasim) 2021-08-07 07:56:33

我怕说春卷被误认为润饼，所以说“炸”春卷
但我其实都用一点点油下去煎
因为用炸的只炸没几条实在好浪费油
可是都煎不熟
喂狗都说不用解冻，冷冻下锅小火煎到金黄
但我每次放到嘴里，里面大概有一半是生的
试过加盖中小火煎20分，还是不熟
狗说不能加水皮会烂掉，可是因为每次都不熟
我也试过当成水煎包，加点水当作半蒸熟
但还是失败
辛辛苦苦包，最后都切开散成一坨变成大锅炒
流泪
不知道版上有没有人知道什么好办法的呢？

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-08-07 08:05:00

气炸锅？

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-08-07 08:21:00

不要太急着翻面,一面全熟才翻面类似煎鱼的方式

作者: ingss (萧萧) 2021-08-07 09:25:00

要退冰，油不够多时温度上不去。不沾锅少油，小火，一面先丢下去后盖锅盖，底部恰恰之后开盖转中火翻面，煎到金黄脆就好了。

作者: grass30630 (Nucleophile) 2021-08-07 09:40:00

就退冰啊？这步骤有困难吗@@

作者: skyant (华仔) 2021-08-07 09:55:00

油多一点半煎炸剩下油盛起来还能重复用

作者: hedgehogs (刺猬) 2021-08-07 10:50:00

有试过盖盖子吗？

作者: fortrees (九黎鲧) 2021-08-07 11:21:00

方法1.先退冰 2.弄湿拿去微波再煎 3.油多一点半煎炸

作者: Agneta (阿妮塔) 2021-08-07 11:32:00

用比较窄小的锅子去炸

作者: lilmo (人生只有不停向前) 2021-08-07 12:18:00

不然先用气炸锅到半熟再下锅煎？

作者: mukey 2021-08-07 12:52:00

煎不熟就煎久一点，外焦内生就是火太大

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2021-08-07 13:02:00

加盖小火煎20分钟还是不熟？？？你是整个冰砖的情况下去煎喔？

作者: lessonone (Zaki) 2021-08-07 13:08:00

油太少加热效果不会好喔

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-08-07 13:09:00

油太少吧……

作者: kanbruce (布鲁斯) 2021-08-07 13:26:00

要退冰,虽然说是煎,但油也要大概淹到一半才行

作者: GraceMa (GraceMa) 2021-08-07 13:59:00

烤熟后两面煎金黄呢，省油又省时

作者: linkmusic (linkmusic) 2021-08-07 18:34:00

还是要半煎炸，看网络上说不退冰的话就从冷油开始炸

作者: hedgehogs (刺猬) 2021-08-08 21:03:00

恭喜成功

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