【食谱】手工布丁做法! 布丁店老板的美味诀窍学起来!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/pudding
在家里制作好吃的手工布丁其实很简单，我们有大同电锅或相关家电较为方便，
成功率也高! 以往我们在店内会将蛋白的比例稍微降低或完全不用，
但家里的布丁食谱我们可以改用全蛋，另外很多人容易失败的焦糖，
我这里直接改用黑糖，不仅可以减少10多分钟的制作时间，
口味一点也不输给焦糖布丁，以下带大家来看看我的布丁食谱吧!
【食材】
手工布丁5杯份量(每杯大约85 ml)
鲜奶 280ml、鸡蛋2颗、鲜奶油30 ml、砂糖 30g (布丁液用)、
黑糖 5小匙 (放在布丁底部用)
【做法】
1.将1小匙黑糖放入布丁杯中。
2.将鲜奶、砂糖、鲜奶油、鸡蛋放到大碗中搅拌均匀。(如担心砂糖无法完全融化，
可以稍微将鲜奶微波加温，先让鲜奶与砂糖混合搅拌)
3.将步骤2搅拌均匀的布丁液过滤(将不要的蛋筋滤除，否则布丁蒸好会稍微丑丑的)
4.将滤好的布丁液缓慢倒入布丁杯中，
盖上铝箔纸防止蒸布丁的时水滴进入杯中影响美观。
5.电锅倒入2碗水，将布丁放入，准备一只竹筷子，将电锅盖留一个筷子的缝隙，
蒸20~30分钟即可取出冷却。