图文好读版：https://ladymoko.com/glacage-chocolat-blanc/
文字版：
法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc正统法式作法食谱，非常好操作，简单不难，小份量不怕用不完，白巧克力镜面非常万用，加入其他色素就可以有不同颜色的淋面，搭配慕斯、蛋糕等等甜点都非常实用。
法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc Recipe食谱
水 50g d’eau
糖粉 82.5g de sucre poudre
葡萄糖浆 17.5g de sirop de glucose
鲜奶油 50g de crème liquide entière 30-35% MG
巧克力 75g de chocolat Dulcey Valrhona
吉利丁片 4.5g de gélatine 200 blooms
法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc How to 作法
1. 将水、糖粉、葡萄糖浆放在同一个锅子中，加热。
2. 同时另一锅加热鲜奶油，加热至冒小泡泡就可以离火了。
3. 糖水那锅加热至103°C，马上离火，并立刻加入鲜奶油。
4. 加入白巧克力，静置2分钟，让白巧克力慢慢融化，轻轻搅拌让巧克力与糖浆混合均匀。
5. 加入已事先用冷水泡软的吉利丁片。
6. 用均质机搅拌均匀，尽量不要打入气泡。
7. 将白巧克力镜面倒入可加热的容器中，紧贴盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏、保存、备用。
8. 要使用前，移除保鲜膜，微波加热至微温，流动性佳，即可使用。
Conservation 保存方式
冰箱冷藏一个月，尽早使用完毕最好。图文好读版：https://ladymoko.com/glacage-chocolat-blanc/
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法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc正统法式作法食谱，非常好操作，简单不难，小份量不怕用不完，白巧克力镜面非常万用，加入其他色素就可以有不同颜色的淋面，搭配慕斯、蛋糕等等甜点都非常实用。
法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc Recipe食谱
水 50g d’eau
糖粉 82.5g de sucre poudre
葡萄糖浆 17.5g de sirop de glucose
鲜奶油 50g de crème liquide entière 30-35% MG
巧克力 75g de chocolat Dulcey Valrhona
吉利丁片 4.5g de gélatine 200 blooms
法式白巧克力镜面/淋面 Glaçage chocolat blanc How to 作法
1. 将水、糖粉、葡萄糖浆放在同一个锅子中，加热。
2. 同时另一锅加热鲜奶油，加热至冒小泡泡就可以离火了。
3. 糖水那锅加热至103°C，马上离火，并立刻加入鲜奶油。
4. 加入白巧克力，静置2分钟，让白巧克力慢慢融化，轻轻搅拌让巧克力与糖浆混合均匀。
5. 加入已事先用冷水泡软的吉利丁片。
6. 用均质机搅拌均匀，尽量不要打入气泡。
7. 将白巧克力镜面倒入可加热的容器中，紧贴盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏、保存、备用。
8. 要使用前，移除保鲜膜，微波加热至微温，流动性佳，即可使用。
Conservation 保存方式
冰箱冷藏一个月，尽早使用完毕最好。