每每想起最思念台北的食物时，前三名的名单中一定会有‘花素蒸饺’！
以前在台北最爱吃的花素蒸饺有两间（不是广告），
一间是顶好名店城的紫琳，另一间是安居街的鸿富，
这两间都是我的最爱，我热爱花素蒸饺的原因很多，
除了每一颗都非常饱满之外，我喜欢它咬下去青菜和各式馅料的扎实口感，
吃起来少了鲜肉蒸饺的油腻和肉味，多了一分清爽无负担～
做这道花素蒸饺也没有什么难度，一样只需要耐心，
把每一样食材都烫过、炒过、切碎最后拌在一起，
比包肉的时间多了些，但这时间花的很值得，
我们不用开车半小时去San Jose就能在家吃到热腾腾刚蒸好的花素蒸饺了！
每一口都是满足和幸福呀～
★ ★ 本日菜单【花 素 蒸 饺】★ ★
食材:
市售水饺皮 1包
青江菜 500克
鸡蛋 2颗
冬粉 1把
豆皮 2片
麻油 3~4匙
盐 1匙
酱油1/2匙
白胡椒 适量
把材料备齐，把青江菜洗过用热水川烫3~5分钟，取出后用冷水再次冲洗一遍并拧干。
青江菜尽量拧干放粘板上切碎，切到差不多这样的程度（这时可以再把青江菜拧更干）。
把豆皮也一起切丁丁备用，等等要稍微炒香一下，冬粉泡过水后也切丝备用。
平底锅热过，用麻油把切好的豆皮丁丁炒过，接着也把两颗蛋炒过，边炒边剁碎。
把炒过的蛋、豆皮、青江菜、冬粉都放入锅中拌匀，并用盐、白胡椒、
麻油、酱油做调味，接着就可以开始包饺子了，今天备的料大约可以包38颗。
放到蒸笼上，用大火蒸10分钟（把蒸饺排成放射状才美~）。
出炉了！不用开车半小时在家就能吃到热腾腾的超美味 花素蒸饺！！