多图步骤解说网志版：https://bit.ly/3pWkIlh
料理名称：红酒炖牛肉
材料(这是我的版本，每个人可以随自己口味增减项目和数量唷)：
1. 牛肋条半盒(好市多购买)
2. 洋葱1颗
3. 大蒜3瓣
4. 蘑菇5颗
5. 鸡高汤500cc(也可用清水、牛高汤等替代)
6. 马铃薯4颗
7. 红萝卜1条
8. 牛番茄4颗
9. 奶油10克
10. 低筋面粉10克
11. 红酒 300cc (只要是不甜的红酒都可以)
12. 调味料：橄榄油、研磨黑胡椒、研磨海盐、罗勒香料皆适量
这次应该是第3次做红酒炖牛肉了，
牛肉都是从好市多买的，总共试过嫩肩里肌、菲力、牛肋条三种不同部位的肉，
菲力是绝对不行的，炖煮下去口感会变超级硬，本来就不适合用于炖煮料理，
嫩煎里肌、牛肋条都非常推荐，都是炖煮久了会变软嫩的牛肉部位，
昨天看到詹姆士姆士流红酒炖牛肉，用的是牛小排，觉得蛮新奇的，下次来试试。
其实料理步骤非常简单，总共分为3大部分，
分别是 1. 备料、2. 炒料、3. 炖煮，
其中备料最花时间(我每次都超过1个小时)，建议可以提前一天先准备，
要煮的当天就会变得很好安排时间，不会手忙脚乱了。
步骤1：备料
1. 牛肋条：建议切大块，因为炖煮时牛肉会缩水，切大块点可以保留口感，看起来也很
豪华。
切块后洒上海盐，放置在室温下30分钟。(个人不建议这时候加黑胡椒，因为黑胡椒在炒
的时候容易焦掉)
2. 洋葱：切丁，我个人偏好逆纹切，虽然少了呛辣味，但会保留洋葱的甜味，炖煮时更
容易溶于汤中。
3. 大蒜：切细丁
4. 蘑菇：我这次买的是较大颗的蘑菇，去掉蒂头，1颗切成4块。
5. 马铃薯：切块，建议可以将马铃薯切成大块+小块的组合，小块马铃薯熬煮后会溶于汤
中，增加稠度；大块马铃薯熬煮完还可以吃，一举两得XD
6. 红萝卜：切块，虽然不讨厌红萝卜，但也没有很喜欢，所以就随意XD但可以让料理颜
色更缤纷啦XD
7. 番茄泥：也可以选择现成的罐头番茄糊，据说口味更好，但我一直不知道要去哪买，
就买牛番茄，底部切十字，放进滚水煮，外皮剥掉，磨成泥。
8. 鸡高汤：也可选择其他高汤，我买现成的史云生鸡高汤。
9. 奶油：准备自己喜欢的量，一部分拿来煎牛肉，另一部份加进汤里煮。
10. 低筋面粉：增加红酒炖牛肉的稠度。
看了詹姆士的方法，可以把奶油裹面粉，加进汤中来煮。
这两样可以完全省略，因为马铃薯内的淀粉也可增加汤的浓稠度，大家可以自行评估。
步骤2：炒料
1. 冷锅加入橄榄油，待烧热后加入牛肋条，不要急着翻炒，用煎的方式，约1分钟后翻面
。
炒到一半加入奶油，因为奶油容易烧焦，建议炒到一半再加进去。
简单炒个2-3分钟，不用担心牛肉没熟，因为还要熬煮，一定会煮到熟透。
2. 把炒完牛肉的锅底精华留着，直接倒入洋葱下去炒。
3. 稍微拌炒一下后，加入蒜头。
4. 将洋葱炒到半透明状，加入马铃薯、红萝卜。
5. 稍微拌炒一下后，加入蘑菇。
6. 接着加入适量的黑胡椒、海盐
7. 拌炒均匀后，加入刚刚半熟的牛肋条。
8. 拌炒均匀后，加入高汤。
9. 接着倒入红酒，我非常推荐这一款红酒，非常便宜，而且很顺口，更适合用在红酒料
理。
10. 倒入番茄泥
11. 将上述所有料均匀翻炒，我每次都很佩服我自己，可以把这个锅子装的刚刚好XD
步骤3：炖煮
1. 用中火煮滚3分钟，将酒气挥发掉。
2. 接着盖上锅盖，转小火，炖煮40分钟。
依照我的经验，牛肋条不是煮越久就越软烂，40分钟到1小时的时间，口感是最刚好的。
在煮的时候我发现蒸气一直从锅缘冒出，好像上次锅盖不小心碰到，导致盖上后无法密合
，在上面压着重物后，好像好一点，这时候就好想买个铸铁汤锅or压力锅XDD
3. 经过40分钟后，确认一下牛肉的口感，嗯～刚刚好！这时加入面粉+奶油，转中火滚个
1分钟，就可以关火了。
这时不急着盛盘，可以盖上锅盖，用锅内的余温闷一下。
终于大功告成啦！
算了一下煮这道料理，大概需要花2-3个小时的时间，
之前碗盘还要自己洗，真的很崩溃，现在有洗碗机后就轻松多了XD
在炖煮的等待时间，就可以顺便清理碗盘、擦拭桌面，充分利用时间。
我喜欢搭配白饭一起食用，
老婆喜欢定食的方式，将红酒炖牛肉单独盛装一盘，
我喜欢像吃咖哩饭的方式，将牛肉淋在饭上XD
虽然这道料理需要花费比较多时间，但步骤真的非常简单，
因为要切很多料，可以练习刀工还有提升速度，非常适合拿来练习唷XD
推荐给大家！