家里买的冷冻安格斯火锅牛小排片
有试过退冰玩把血水擦干
但还是会有明显的骚味
请问什么办法可以把骚味去多一点
还是安格斯本身骚味重
之前买不是安格斯的美牛骚味没那么重
作者:
Miahh (忙)
2020-11-20 15:18:00加米酒跟姜放一段时间？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-11-20 15:36:00肉桂月桂叶..五香粉或13香也行...白萝卜泥也行...
作者:
VoodooKid (VoodooKid)
2020-11-20 15:56:00买到不新鲜的肉了吧,安格斯牛哪来的骚味,建议去买CAB冷藏肉试一下
如果我要煮火锅的话 要怎么处理放米酒跟姜味道不会变吗
火锅 姜母养生系列 烧酒鸡姜母鸭蒜头香菇基本上醃渍事前处理的量相比整个火锅2公升起差太多 除非放超多超浓 不然应该会被沾酱和汤底盖味不然去味的就试试牛奶吧
原来如此 感谢再请问一下 骚味的来源是那些煮完会出现咖啡色的泡沫吧?我把血水再擦干一点是不是就可以避免骚味的产生
灰色就肉汁血水铁质杂质阿 擦干可以降低 不过内外夹攻组织中的怎么办
作者:
eveno (eveno)
2020-11-20 20:07:00前一天先放冷藏，之后用室温水泡20分钟左右，取出用水清洗两次，沥干水，再用厨房纸巾或厨用毛巾擦干水，要擦很干不然会有腥味。擦干后再做你想要的步骤例如醃制。方法来自《职人吹水》牛仔骨点样醃（粤语）。
感觉是变质了，你冷冻的包装有破洞吗？建议醃一醃下去炒，酱油，蠔油，姜末，蒜末，白胡椒，少许太白粉，少许米酒如果一定要煮火锅的话，做一碗葱姜水（两根葱，姜末，水，盐，用手一直抓，把葱的黏液抓出来）再把肉放进去浸泡
肉坏掉有几个程度 开始跟霉菌一样 有菌但是视觉和味觉经过烹饪后几乎无法分辨 第二则是开始血水发恶臭 最后可能血水臭酸发霉 除非冷冻啦直接把肉维持在送入冷冻的状态 只是水胀大后会破坏质让食品变软软烂烂 不是嫩 再来是脱水 变干硬
作者:
LydiaC (猜火车)
2020-11-21 11:36:00职人吹水处理各种肉的方法都是一直泡水换水，这样肉味都没了
你如果冷冻包装破洞，肉品脱水吸满冰箱味，就是会有很骚的味道
作者:
eveno (eveno)
2020-11-22 18:39:00补充说明一下，职人吹水那样做是针对冷冻肉品，因为放冰箱的就是会有股味道。去除那味道的方法每个人不同，可选择自己觉得ok的方式。
如果煮火锅，发现肉没那么棒，可以醃一下米酒，另起一锅涮肉，涮完再放到原锅浸一下，血水才不会浮太多
作者:
entsai (abcd)
2020-11-25 15:11:00米酒 威士忌 高粱 看那个对你的味道XD