[问题] 广式月饼涂抹蛋液 laurashley PTT批踢踢实业坊

[问题] 广式月饼涂抹蛋液

楼主: laurashley (萝菈阿什丽) 2020-09-23 16:05:48

大家好
在烘烤广式月饼时
先烤200度5分钟定型
再轻刷蛋液
然后再烤160度约7-8分钟
直到饼皮上色
但烤好后的饼皮表面会有白色粉状物
请问该如何避免呢？
https://i.imgur.com/rjM7SnA.jpg

作者: Inory0216 (ER) 2020-09-23 17:23:00

脱模后要先把粉刷干净再入炉

楼主: laurashley (萝菈阿什丽) 2020-09-23 18:09:00

喔喔喔喔有道理，谢谢！

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