楼主:
wiwio (随风而去)
2020-03-31 14:47:07大家好～
最近想做包子、葱油饼、蛋饼之类的中式面点
之前都用耆盛（全x特价时）
但口感似乎不太好，也没面粉香
请问有在做中式面点的前辈有没有推荐的品牌？
谢谢
作者:
eveno (eveno)
2020-03-31 17:49:00洽发松竹梅松鹤或嘉禾都用过都不错，你可比较看看
作者:
tina1749 (christina)
2020-03-31 18:30:00嘉禾
作者:
mukey 2020-03-31 18:51:00恰发
作者:
S2895172 (S2895172)
2020-03-31 20:00:00全联嘉禾只有剑兰这一款，就不错用了
作者:
fisht (漂流水母)
2020-03-31 21:39:00剑兰+1 自从全联买到后就没换了
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-31 22:14:00洽发跟嘉禾剑兰都不错，都是无添加。统一口感好但就有食品添加，看个人需求了。我用量大反而是买统一的3公斤分装，小份量对我来说反而垃圾量太多 /__\
作者:
cata (卡塔)
2020-03-31 22:44:00嘉禾中筋有剑兰和蓝菊花两支 蓝菊花筋度略低一点点 周清源师傅说新手做包子馒头 蓝菊花比较容易做得漂亮 嘉禾的粉目前有出500克装的 有需要可以去材料行找
作者:
budda (蓝琳)
2020-03-31 23:06:00请问粉心跟没特别标粉心的差在哪里呢？
作者:
angechen (angechen)
2020-03-31 23:38:00粉心是只有中点有，是把小麦外层去掉，只用靠近麦芽中间的小麦做成的，筋度会好一点。去南北货、杂货店秤斤卖的几乎都是粉心粉，但现在独立包装的粉心粉也越来越多了。另外若无注明粉心粉就是（筋度）比较好的中筋面粉
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2020-04-01 08:20:00我还是初学练习，我买家乐福自有品牌中筋1公斤不到40，添加物只有维生素c，可以接受
作者:
exotica (Anagram)
2020-04-01 12:36:00嘉禾
作者: ken859142 (卡7) 2020-04-02 07:17:00
我家是去食品材料行买水手牌的
作者:
budda (蓝琳)
2020-04-02 21:51:00谢谢楼上a大的解说，我看某厨师视讯说，可以的话，买粉心比较好，所以不懂
作者:
angechen (angechen)
2020-04-02 21:56:00粉心就是筋度比较好（不一定有帮助）品质也比较佳（因为脱去外层杂质）