网志图文版：https://lisajourney.com/blog/post/shallot-pancake
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（纯文字版）
最近迷上面粉，蒐集不少面粉相关的食谱，葱抓饼就是其中一项。
网络上的葱抓饼食谱还不少，研究了好几种食谱并且尝试过一次后，
这是尝试过兼改良后最适合我喜好的葱抓饼做法纪录。
材料：
中筋面粉…400g
热水…200ml
常温水…100ml
沙拉油…适量
葱…2支
白胡椒…少许
小提醒：我看网络上分享的食谱除了沙拉油以外大多还会用猪油或酥油，
不过我觉得有点麻烦，所以直接用沙拉油代替。
葱切成葱花并且沥干，我会让它风干一阵子，使用前会用餐巾纸确保他已干。
把面粉秤完，冷、热水准备好就可以先开始制作葱抓饼皮的部分。
首先拿着筷子，热水慢慢倒入面粉中并且搅拌；接着慢慢倒入100ml的冷水，
持续搅拌，搅拌的差不多了就可以开始揉面团了。
冷水的部分我不会一次倒入，而会分批倒入，
如果不小心一次就全部倒进去导致面团过湿就可以再补一些面粉；
如果揉面团的时候觉得太干，可以再稍微补一点点水。
揉到锅子内部没有面粉，手上也没有面粉就可以盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。
30分钟之后打开保鲜膜，手抹上一些沙拉油，再稍微揉一下面团（不要揉过头），
确认面团表面都沾上沙拉油即可，接着继续盖上保鲜膜让面团松弛一小时。
面团松弛时间快结束前就可以来处理葱花的部分。
一开始已经先把葱切成葱花且沥干水分，过一下餐巾纸后就可以放入碗中调味。
使用适量的盐巴及白胡椒粉调味，这边就是依照个人口味了。
接着拿出松弛过后的面团，先把面团拉长切成七份备用。
我这边就没有额外秤每个面团的重量，一切都是凭感觉，
所以面团有大有小，不过自己在家吃，差不多就可以了。
另外拿出一个小碟子，装入沙拉油（蛮多食谱这边都会用猪油或酥油，
顺便提出来给大家参考）备用。
杆面棍上头记得也要抹上少许的沙拉油，接着我们就可以开始杆面了。
拿出一份小面团，面团表面抹上沙拉油，接着用杆面棍把面团杆成薄薄的长条形。
面团杆成长条型之后，放入少许的葱花，接着卷起面条。
卷成长条形之后，双手抓着面条慢慢的甩及拉长，
这边可能要注意一下拿的地方需要随着改变，不然容易不小心就断掉了。
接着把面条绕城小球状，第一次做的时候我尝试了网络上可以看到的绕法，
用折的、转的、绕的都尝试一次，后来觉得一边转一边绕是最方便且口感我也喜欢的。
固定面条的一头在食指根部，一边旋转面条一边绕在食指上，
接着压在一起，表面涂上沙拉油即可。
接着盖上保鲜膜继续松弛一小时。
松后就是最后一步骤了！把面团压扁，用杆面棍杆薄，
杆成（差不多长得像）圆型就可以囉！
冷冻保存前，葱抓饼的上下都要用保鲜膜隔开，接着直接放入冷冻库即可。
冷冻过后的葱抓饼不需要退冰，直接拿出来放入热过油的锅中煎就可以了。
这样的作法能有一丝丝的口感，最后拍的时候忘记拍葱抓饼撕开过后的侧面。