今天要分享的是台中才有的特色季节限定料理
麻薏汤！！
除了限定在中部外
也只有夏天才会有唷
因为在台中吃到觉得特别
问了ㄧ下料理方式
结果ㄧ次就成功
材料：
1.适量吻仔鱼
2.地瓜ㄧ颗
3.麻薏叶
（这次买的是埃及麻叶，又称埃及国王菜）
4.食品用布袋
5.小苏达粉ㄧ小匙
6.适量的盐
做法：
1.这次买的是改良过的埃及麻叶
https://i.imgur.com/1ZZ3mwU.jpg
（这图上网抓的）
*麻薏*的意思就是台语麻的嫩叶
而改良过的埃及麻叶没有台湾原始种会苦
这种的不会
所以不用担心去苦水的问题
首先
要很费工的挑叶子
把叶子对折后
食指和中指捏住把叶子和梗分开
分好会像这样
https://i.imgur.com/o9IZ6Hj.jpg
2.分好后将地瓜去皮滚切切块
https://i.imgur.com/AU98NXj.jpg
3.切好后就可以再锅子里放水
地瓜冷水下去煮至熟透
在煮的过程要准备开始揉叶子
4.把挑好的麻薏叶放到布袋子里绑好
准备在水龙头下像洗衣服那样揉洗叶子
https://i.imgur.com/u8EezCd.jpg
叶子经过搓揉后会开始出现黏液
感觉有点像搓出爱玉的那种感觉
但又比爱玉更黏滑
重点
尽量要把叶子都搓烂
搓到叶子都变深绿色烂掉的叶子那种感觉
这样煮出来的汤口感才会滑顺
5.搓好麻薏叶后地瓜也煮的差不多了
此时放入吻仔鱼到锅子里
https://i.imgur.com/voyXxiC.jpg
鱼的数量自己随意
喜欢的可以多放ㄧ些
不吃吻仔鱼的也可以不放
6.放入吻仔鱼后再放入ㄧ小匙小苏达粉
小苏达粉是要维持麻薏叶的鲜翠绿不变黄
再来就可以放搓好的麻薏叶了
会发现汤慢慢的浓稠起来
因为搓过的麻薏叶会释放出他的黏液
让汤自然变稠
像羹那样却又不太ㄧ样
最后加些盐调味ㄧ下就完成囉
https://i.imgur.com/OFfKAj3.jpg
麻薏汤是台中夏天的消暑食物
可以冷冷喝也可以热热喝
这食谱献给在外地的台中人
心血来潮想怀念ㄧ下家乡味
就可以自己做ㄧ大锅囉
希望你们会喜欢