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前段时间朋友间开始流行起用克菲尔菌制作优格/优酪乳，
我看上它制作方便-常温就可以，而且是天然的菌株，
可以重复制作，不用一直花钱买菌粉，
如果没时间培养，还可以直接丢冰箱让它冬眠；
先来看看克菲尔菌本人，
这四张是我刚拿到克菲尔菌的头几天，当时没有买秤子所以都用拍照看增加的量，
第一张是一开始12/31拿到的份量，第二张是1/5的量，第三张1/9号，
第四张大爆量是1/31，跟第一次的间隔一个月，
其实只要温度对、牛奶跟克菲尔比例对，就可以让他们很开心增生增生，
这就得靠每个人自己去试家里的克菲尔菌最喜欢怎么样的环境囉！
克菲尔菌我平常都称菌元宝宝、阿菌、奶克，以下就这么称呼啦~
不然一直讲四个字很绕口；
一开始会想用阿菌做优格就因为它是室温培养，发酵好就可以直接喝(女生要少喝冰)，
不过实际喝了发现完全发酵的优格(称为一酵)直接喝会有很呛的酸味，
把一酵过滤起来的优格再放到冰箱冷静一两天(二酵)，酸味会温和许多，
但还是很酸就是了；
也可以直接加入水果再放冰箱做二次发酵，这样可以直接带出门当早餐、点心很方便；
回归正题，希腊优格也是希腊式优格，又称优格起司或水切优格，
是将优格通过布或纸滤去乳清后的产物，
其黏稠度介于优格和起司之间，依然保留了优格独特的酸味。
会开始玩希腊优格就是因为阿菌头好壮壮一直发酵，
而我喝不了那么快，就来玩玩看希腊优格囉。
一开始测试直接用滤网，其实也可以做出希腊优格，
只是一开始的乳清会比较浊，可以再倒回去继续过滤，
收成的希腊优格比较湿，湿湿软软程度界在完全融化的冰淇淋跟正常的冰淇淋之间；
后来参考朋友作法，用纱布巾+滤网，可以省掉前面重复倒回过滤的步骤，
滤出来的乳清因为太酸，我会加点糖，喝起来就会有种梅子汁的错觉；
用深一点的碗架滤网，将二酵后的优格倒入筛网，用保鲜膜封著，
进冰箱放个一天至一天半(视过滤的状况而定)，
没封的话整个冰箱都会有阿菌的酸酸味
(会知道是因为之前没把纱布巾收好，毛细现象让乳清直接流到碗外 囧)
另，我个人小冰箱没其他食物味，不知道奶克会不会吸其他食物怪味，
所以还是盖好盖满比较安心；
过滤程度端看个人喜好程度囉，没有一定要如何，反正最后都到自己肚子里，
这张就是一般我觉得刚好的过滤程度，
而这张是我忙到忘记他的程度XD，
不过右边的就是没有滤很干的希腊优格，放冰箱后还会再有乳清跑出来；
用纱布巾过滤的好处就在这儿啦，可以轻松简单就移到另一个容器内；
而纱布巾会不会重复使用，就看个人习惯囉，不然应该是单次使用最佳，
但我最多连续用三次就会换了，因为边边难免还是有些残留，
大概到第三次自己就会受不了；
上面几张是那阵子刚好很爱切水果就浮夸摆盘了，COSTCO的冷冻莓果真是好伙伴啊~
不过后来懒了也就蜂蜜或是果酱拌一拌就吃了，
我的下午茶或是宵夜，就都让克菲尔菌给包了

推，个人很懒都直接市售无糖优酪乳套一套就下电锅去发酵..

希腊优格和希腊式优格 好像是不一样的东西

吃起来会觉得臭臭吗 我觉得优格比较清香 还是我弄坏了?

不喜欢太酸的人可以把克菲尔菌加牛奶先放冰箱冷藏一天，隔天拿出来放在室温大约4小时，看到有乳清分离就可以过滤了过滤之后的奶克放在常温1小时他就会开始浓稠，口感很好

希腊优格和希腊式优格是一样的东西 假的就是假的不知道是不是某个粉丝页的影片传很大 但两者是一样的不同的地区有不同的称呼就是

做了三个月，实在太酸了，而且很难天天吃