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这是一道夏天一定出现在我们家的菜,整个夏天出现4~5次以上都有可能
而且这道菜简单到,其实根本不太需要厨师老公
酸酸辣辣的本来就比较开胃,更何况我是香菜控XDDD
以下食材约2人份
食材:
1. 蚵仔1包(市场买通常都是ㄧ包装成长条型,我这次是只请老板秤50元,份量超少,但
个头都很大颗)
2. 鱿鱼1只,切成圈
3. 虾仁适量(虾仁是用好市多买的,市场、全联、顶好、家乐福都有)
4. 香菜一把切末
5. 蒜头3颗,切末
6. 洋葱1颗切丝
7. 辣椒1根,切末(我们家是用小米椒,不吃这么辣一般辣椒1根就好)
调味料:
1. 鱼露3茶匙
2. 柠檬汁1茶匙
3. 白糖1茶匙
做法:
1. 先把蚵仔、虾仁、鱿鱼分批烫熟(尽量分开烫,或是先烫虾、再烫蚵仔、再烫鱿鱼,鱿
鱼味道较重先烫,后面的食材容易染上它的味道)
tip:烫海鲜的秘诀,水滚后下海鲜,再次滚起后,关火盖盖子闷到熟,再泡冰水
2. 将调味料1~3混合,酸咸甜可以自己调整,混合完后加入蒜末、辣椒末、洋葱丝均匀拌
一拌
3. 上面的都拌完后,再把三种海鲜拌入,但蚵仔记得最后放,那不然容易破掉