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炒米粉应该是大家常吃的家常菜之一吧
虽说备料需要花一些时间
但每次吃到好多配料的炒米粉就会觉得很满足!
来分享我们家的食谱给大家~
米粉的部分建议大家买的时候要看一下原料，
现在很多市售米粉并不是纯米米粉，而是有添加其他淀粉的~
建议大家还是使用纯米米粉来料理，虽然价格稍贵，
但是无论是品质或口感都比较好~
材料:
1. 米粉一份
2. 绞肉 (或肉丝)
3. 红萝卜一条
4. 洋葱一个
5. 虾米 一份
6. 黑木耳一份
7. 香菇一份
8. 蛋两颗
9. 高丽菜一份
10. 芹菜末(香菜末或蒜苗亦可) 少许
11. 高汤一碗
12. 白胡椒粉少许
13. 酱油.烹大师 少许
14. 乌醋 少许
步骤:
1. 米粉用水泡软
2. 黑木耳.香菇 泡开切丝
3. 红萝卜.洋葱.高丽菜切丝
4. 两颗蛋打散 煎成薄蛋皮后切丝备用
5. 在锅中放ㄧ些油热锅
6. 放入绞肉炒熟后 加入洋葱一起炒软
7. 洋葱炒软之后 放入金钩虾米炒出香味
8. 放入红萝卜.高丽菜.黑木耳.香菇和高汤一碗
9. 待锅中水滚后 放入米粉.白胡椒.酱油.烹大师. 乌醋等调味料
(若此时觉得锅中水份过少 可再多加ㄧ些高汤)
10. 翻炒至米粉熟透后起锅
11. 拌入蛋丝和芹菜末提味
(芹菜末可用香菜末或蒜苗代替)
炒米粉内的蔬菜配料可以自行增减
冰箱里有什么蔬菜就加什么吧~
调味料的份量可以依照喜好调整
如果是新手的话
就先从少量开始试口味~
慢慢增加到喜欢的口味就OK囉!