想请问大家一下
前阵子买了豆干回来做回锅肉
先炒豆干的时候
没有另外加水 但是一直翻炒
锅内一直冒出像肥皂水的泡泡@@
吃起来没什么奇怪味道
然后昨天煎盒装鸡蛋豆腐
煎起来也是有冒泡泡(不过之前一次煎没有)
想请问这是正常的吗?
还是我炒豆干前要先做什么处理吗?
谢谢各位解答~

那是油跟水分温度太低就出水了 出水会变水煮

原来是这样! 我下次再改善!!谢谢解答!

不会控火小火也不是不可以 不要一直翻停止出水后再翻啦Otz

油太多，火太小

豆干我一定会用热水汆烫才会下锅。盒装豆腐开封前我会在盒屁股切一角让水先沥出来，会比较好开封膜。