昨天试着做醉鸡竟然成功了
https://imgur.com/pIvkIIj
简单纪录一下制作的过程。
1.在传统市场买鸡腿
忘记问摊贩那是哪一种鸡
应该是仿仔鸡(但我妈觉得像土鸡)
由于怕自己去骨会毁灭鸡腿
所以请摊贩处理并把骨头留给我
2.淋米酒去腥
买回家之后还是有一点腥味
就随意在表面浇一点点米酒
3.蒸牠
内锅放鸡腿
连去腥的米酒一起进电锅
外锅放两米杯的水
4.先把牠拿出来
这一步不是什么厉害的诀窍
是突然想到应该先煮泡的汁！
我大概已经蒸5分钟了吧......
这时候外表已经没有血红色
但看得到隙缝内还红红的
碗底还有一些混著米酒的鸡汁
5.蒸醉鸡泡汁
在刚才留有一点鸡汁的内锅中
放入需要的中药材
我只放一些比较普遍的
一把枸杞两片当归六颗剪开的红枣
(好像还有人会放川芎桂枝甘草)
还有摊贩留给我的鸡骨头
然后加水大概加到半锅的高度
外锅有刚刚步骤3没蒸完的水
我就没有再另外加了
粗估这时候外锅应该还有1.5杯水
6.保温泡鸡腿
等电锅跳起来之后开保温
把刚才半生不熟的鸡腿
泡在步骤5的中药汤里面
这个时间我在炒其他菜
所以至少有半个小时吧
再回去看的时候鸡肉已经熟了
用筷子戳不会冒出血水
到这里结束就会获得一锅
香喷喷的鸡汤可以直接吃掉XD
7.加酒+盐
稍微放凉一点点之后(怕绍兴挥发)
再把绍兴酒倒进去(约1/5瓶)
一边倒一边试喝倒喜欢的浓度
还有放盐巴调味大概两捏
搅拌一下就准备进冰箱
8.吃掉
我冰一个晚上就有泡入味了
切开肉有点粉红应该有熟吧
https://imgur.com/yDqp3t5
吃起来没有异味
也有出现小时候最喜欢的鸡冻
我成功了QAQ
剩下大概1/3锅的醉鸡冻
还想要怎么再用一次
A.淋在冷的荞麦面上
(家中还剩下半包)
B.煮白饭
C.蒸个鸡胸肉泡泡看?
※附注1.
步骤3.4.误打误撞鸡精get
应该顺序调换一下也可以吧
(先蒸中药再放鸡腿进去泡熟)
※附注2.
我忘记先断筋了
也忘记在厚的地方切蝴蝶刀法
家里没有铝箔纸所以没有卷XD
不过吃起来也还行就是了
小时候很不喜欢吃东西
自从开始做菜之后
还是没有很喜欢吃东西XD
而且觉得做菜好累
备料的时候脚跟好酸
但觉得食材逐渐变成料理
好像是个有点疗愈的过程