[问题] 请问脱模的问题 monkeysanzo PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问脱模的问题

楼主: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 12:53:29

各位料理达人好
我是做料理跟烘焙的新手
最近看了许多食谱
觉得软糖用的料少应该是蛮容易做的
却在脱模时失败
整个很惨烈的状况
没有办法呈现完整的图案
在YT 上看的软糖都偏硬感觉很好脱模
是我的比例用错吗？
我是养乐多100ml ：吉利丁粉20克
我的朋友说模子上要先涂一层油会比较好脱，请问有需要吗？@@
之后还要做巧克力送朋友好怕脱模又失败QQ
希望有料理达人可以回答我，谢谢大家

作者: mirageme 2019-06-09 12:58:00

模型图案很复杂吗?

楼主: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 13:29:00

欸...就是熊的QQ

作者: ddyyii (阴天美少女) 2019-06-09 13:48:00

你是用硅胶膜吗

作者: jm1572871021 (Maggie) 2019-06-09 13:51:00

抹油+1

楼主: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 13:54:00

是的，我是用硅胶模@@

作者: joelee (有没有搞错呀) 2019-06-09 14:51:00

要喷油或抹油喔，之前上课老师有说

楼主: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 15:28:00

好的，所以做任何东西只要有模都要抹油吗@@？

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-06-09 18:50:00

看你做什么，看你用什么模，不一定

楼主: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 20:34:00

我是做软糖，用硅胶模，结果拆都无法像YT 上是完整的QQ

作者: Inory0216 (ER) 2019-06-10 14:59:00

要注意一下，吉利丁怕酸，养乐多的ph大约只有3.5，所以你吉利丁的量可能要再高一点

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