各位料理先进前辈好
小弟报了今年上半年的中餐素食丙级证照检定
笔记部分已经通过，预计5/10要考术科
由于没有上考照班，都是参考书籍在家自学
还有遇到几个问题想请教有考过的前辈：
1、洗菜时砧板和刀具是否可使用?操作后刀具可放砧板上吗？
2、蒸笼何时可开火煮水？锅内需放多少水量？
3、考试时玉米笋若使用罐头，算加工品吗？
4、若刀工卡上无明确说明食材要切菱形片，是否直接切长方型？
　(例如:甜椒，中姜片，黑木耳)
5、清点食材时须秤重吗？
6、受评刀工的食材需分类摆放吗？
7、炸豆腐时可用厨房纸巾压干水分吗？
希望前辈不吝赐教～回复版上或站内信皆可
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感谢 :)