日式炸物料理看起来简单，要做好吃却不容易。
最关键是在于面衣的酥脆口感，又不能有油腻感。
那要怎么做呢？
影片食谱：https://youtu.be/aGkuMQL4zXo
食材： 草虾10尾 茄子1条 香菇5颗 四季豆1小把 莲藕1颗 樱花虾200g
面糊食材： 低筋面粉100g 冰块少许 冰水少许 蛋黄1颗
酱料: 酱油 1大匙 味醂1小匙 姜泥 适量 白萝卜汁1大匙 白萝卜泥适量
做法：
1.将草虾头及身上的壳剥除，留下尾部的壳；调味料调匀成沾汁；
将面糊材料拌匀，备用。
2.将虾子腹部横划几刀，不要切断。再将虾子摊直，并用手指将虾身挤压成长条。
3.将长茄切段剖半，在茄子上画4刀，泡水历干
4.香菇刻花，莲藕去皮切片、白萝卜去皮磨泥
5.将虾子沾上面粉，拍除多余的粉，沾上面糊后裹上樱花虾，包好备用
6.热锅下沙拉油，大火烧热至约160度后关中小火
7.放入虾子炸至金黄色表皮酥脆，即可捞起油装盘
8.其余食材沾上干粉后，去除多余残留粉，沾上面糊，下锅油炸，上色即可起锅。