[问题] 马铃薯煎饼大黏锅 Rshing PTT批踢踢实业坊

[问题] 马铃薯煎饼大黏锅

楼主: Rshing (阿星) 2019-02-03 14:33:06

如题
做菜新手最近看了很多马铃薯煎饼的影片
刚刚自己来试了一下
但整个大黏锅QQ
不知道哪里出了问题
恳请各位大厨帮忙看看><
做法如下：
马铃薯三颗去皮刨丝(半泥状)
萝卜半条刨丝
葱一根切丝
起司一片切小丁
以上加胡椒盐拌在一起
不锈钢平底锅中火加热至水蒸发后加油下去煎
第一次中火煎大黏锅
第二次油加更多先把马铃薯糊的水稍微沥掉
用小火煎还是失败
爬文后自己猜是起司流出来黏锅的缘故
或是马铃薯以外的料放太多？
ps
因为家里不沾锅只有煎玉子烧那种小锅子
所以可以的话求用不锈钢锅煎的方法
感谢大家><

作者: catlady (凯特蕾蒂) 2019-02-03 14:48:00

我是马铃薯庖丝后泡水静置10分滤干大概两次

作者: fortrees (九黎鲧) 2019-02-03 15:08:00

萝卜水太多?

作者: mswinnie (文子鱼) 2019-02-03 15:25:00

不沾锅?

作者: cryy ( 哭歪 ) 2019-02-03 15:40:00

为什么要加萝卜

作者: sdiaa (桂纶镁) 2019-02-03 15:50:00

https://youtu.be/CB-SCA1reqE 水蒸发还不够热喔~

作者: x05863a1 2019-02-03 16:07:00

不锈钢平底锅的问题吧

作者: sammoon (sam) 2019-02-03 16:46:00

要热到水下去成水滴状

作者: taiwancola (台湾可乐) 2019-02-03 17:17:00

不锈钢的话要够热喔

作者: bluejark (蓝夹克) 2019-02-03 22:19:00

加蛋去拌会简单许多

作者: whyknowdonti (ㄟˋ ) 2019-02-04 12:00:00

油多点~马铃薯沥干后用餐巾纸把水分稍微再拍掉一点

作者: yebbi (这年头真的什么怪人都有) 2019-02-06 15:31:00

马铃薯切丝后要先用清水洗去淀粉质？再用蛋液和面粉沾取，热锅后再煎

楼主: Rshing (阿星) 2019-02-07 22:48:00

谢谢大家的建议！！我这几天再来试试看！

作者: PhilomenaHsu (Philomena Hsu) 2019-02-08 14:24:00

想知道后来有没有成功，也是不锈钢想做

作者: Hermess (取之有道) 2019-02-10 01:06:00

烹饪用纸是你的好帮手

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