[问题] 闷烧罐温熟的鸡蛋会不健康吗 chiu PTT批踢踢实业坊

楼主: chiu (><>) 2019-01-13 16:55:44

请问用闷烧罐温熟的鸡蛋杀菌算无碍吗，
闷谷类应该不担心，
鸡蛋呢？
闷烧罐的水温不足100度C，
八九十度密闭三小时温熟的鸡蛋与瓦斯炉煮熟的有差吗？
谢谢。

作者: l23456789O (优良碱民) 2019-01-13 17:17:00

可以买有检验标章的蛋星马传统早餐也是吃泡半熟的蛋

作者: janisyu (Janis) 2019-01-13 17:22:00

蛋里面是无菌的啊，蛋壳洗干净就好了

作者: chdc ( ) 2019-01-13 18:37:00

无菌只存在生出来前蛋壳有气孔跟外界相通杀菌一直都不需要破百只是温度下降时间就要多

作者: zombiever ( ) 2019-01-13 18:40:00

蛋壳外有黏膜可以阻隔细菌所以水洗蛋保存期会比较短

作者: yesohya 2019-01-13 18:59:00

一大气压水的沸点并不直接等于杀菌温度 = =

作者: chdc ( ) 2019-01-13 20:19:00

那叫角质层会掉的洗选会洗掉所以保存期限短但是不洗鸡粪等物质黏在壳上一样是细菌温床

作者: mukey 2019-01-13 20:46:00

80-90度别说3小时，一小时就全熟了

作者: Leony (小米) 2019-01-13 21:24:00

如果担心，可以换个三或四次沸水，20分钟内就全熟，不会闷太久、温度也高

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