[问题] 烤跟蒸的效果差别 diverse101 PTT批踢踢实业坊

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-12-06 16:20:50

我没钱买烤箱(应该说因为不知道烤的效果为何，所以还没存钱买)
想问问，烤箱烤蔬菜的效果跟用电锅蒸蔬菜的效果，差别为何?
烤蔬菜会乾乾的吗? 我有蒸南瓜，感觉南瓜都会软软水水的。
烤南瓜片的效果，会这样吗?谢谢指教
另外，我妈说，烤箱烤鱼后，那种鱼腥味很难消除，这是她不想买烤箱的原因。
真是这样吗?

作者: wseedw (无法反转的理由) 2018-12-06 17:10:00

烤的水分较少，甜味明显

作者: sdf917356 (小号) 2018-12-06 17:12:00

烤鱼蒸鱼有差吗？

作者: Agneta (阿妮塔) 2018-12-06 17:46:00

南瓜用蒸的跟烤的觉得差很多@@

作者: aiishi (aiishi) 2018-12-06 17:49:00

大概就烤地瓜和蒸地瓜的差别烤箱用久一定有味道但不是鱼腥味

作者: CarrieWhite (Carrie) 2018-12-06 18:02:00

主要是保持高温的方法不同吧？烤箱可以持续维持超过超过200度的高温电锅要维持高温必须加入大量的水如果不加水温度一到电锅就会自己跳掉所以电锅要把食物“煮熟”一定会湿湿软软的所以想要吃到烤箱的口感就只能买烤箱了但若只是用来“加热”的话电锅也是可以烤简单的东西

作者: redplum (LIVESTRONG) 2018-12-06 18:13:00

看是煮什么东西如果是有盖起来的料理烤跟蒸没差太多都是加热而已如果是食物暴露在外的才会有差像是烤蔬菜 roast beef

作者: royant399 (北海道水獭) 2018-12-06 19:50:00

推钜豪双面锅，用他连烤了两晚的地瓜，太香急着吃没拍照，有想看图的站内我，下次再做传给妳：）

作者: Celestine 2018-12-06 20:56:00

烤蔬菜会脆脆的烤羽衣甘蓝很好吃

作者: BellamyLee (弹我的吉他吧) 2018-12-06 20:57:00

烤地瓜会比蒸的甜很多吧?电锅适合汤汤水水的

作者: miunachafifa (minacha) 2018-12-06 21:34:00

你可以先买小烤箱，小烤箱也是能做很多料理。

作者: jkh33 (JJ) 2018-12-06 21:41:00

地瓜温度控在60-75度间，会有酵素热情的帮淀粉转成糖，增加甜味烤的可以有焦糖化和梅纳反应，蒸的办不到

作者: smallshow3 (小礸) 2018-12-06 23:55:00

烤箱很难用...

作者: sillymon (塑胶袋) 2018-12-07 05:37:00

烤箱的味道没啥差啦...又不会沾到你烤的食物上，除非你家厨房空间很小，会一直在附近闻到

作者: LuciusMalfoy (鲁休斯) 2018-12-07 11:28:00

二选一的话我会选电锅（推荐能开盖煮的万用锅

作者: webster1112 (webster) 2018-12-07 22:48:00

舌头吃不出来就别费事了

作者: asig111 (Alley) 2018-12-07 23:43:00

烤的会比较干吧蒸的会比较有水分

作者: soul0202 (mia) 2018-12-08 10:21:00

我们家的烤箱只有我在用，而且用的次数也不多，真的要想好，不然只是占空间。不过要说烤南瓜片真的真的很好吃XD烤南瓜片是有口感的，冷藏后会带Q度

作者: j1o2s3e4p5h6 (刚好路过) 2018-12-12 16:42:00

烤鱼包烤纸应该会好一点

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