[问题] 有人在家炸过贡丸吗？ ameko34 PTT批踢踢实业坊

楼主: ameko34 (两行来自秋末的眼泪) 2018-05-25 23:43:46

最近在家看youtube学习炸物，想复制盐酥鸡摊美味，下个想挑战炸新竹贡丸，可是不知道油要控制在几度？炸多久？要不要裹什么粉炸才好吃？有没有前辈可以指点一下，感恩

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-05-25 23:50:00

贡丸本来就熟的，炸热就可以吃了

作者: ab784533 (laura0129) 2018-05-26 00:05:00

不用裹粉，如果是解冻的就直接高温诈到表面金黄就好，可以剪十字让中间也受热，贡丸本来就熟的，只要炸到中间有热、表面没烧焦就可以了

作者: bluejark (蓝夹克) 2018-05-26 01:36:00

你可以试炸花枝丸因为他表皮变色会很明显可以练习调整火候炸到外面金黄里面也有热你如果火太大就会炸太黑比起贡丸容易看出差别

作者: somia012 (Ravenclaw) 2018-05-26 01:48:00

我用气炸锅炸锅口感还可以你可以试试烤箱

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2018-05-26 08:49:00

不用裹粉，完全退冰再炸。油开火后一段时间，随便丢个小东西下锅"马上"浮起就是油温到了可以开始丢时材，炸到东西浮起来就是熟了。如果是要炸咸酥鸡或鸡排的话有二炸抢酥表皮会比较好吃，贡丸不用。然后油温到了自己看状况调整火侯不要一直开大火，会烧焦

作者: sunlinsg (sunlin) 2018-05-26 10:59:00

炸到澎就好

作者: l23456789O (优良碱民) 2018-05-26 13:28:00

划个十字刀炸到十字开花就差不多了

作者: jior (大J) 2018-05-27 20:15:00

比较喜欢吃炸花枝丸

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