大家好，
今天在市场买了一袋孟宗笋，用电锅两杯水煮完之后非常苦，苦到我吐出来之后，余韵还
很久。
跟之前处理竹笋的方式一样，为什么这批这么苦？
还有办法可以解救吗？
谢谢
作者:
victtor (旅行)
2018-04-13 21:03:00有的笋子要冷水就下锅煮，有的品种却要热水煮，不然会苦
作者:
supersars (ç¶ è±†åŠ è–ä»)
2018-04-13 21:06:00要用冷水泡，不要煮，泡个两天，把苦味变成酸味再把酸水倒掉，就没味道了
1楼应该没有季节过，这一批是春笋请问s大，那我已经蒸过的（还没拨壳也可以泡水吗
季节不对和采收时间太晚都会苦用大量的水去泡，加点糙米或米糠去煮看能不能补救吧
作者:
IanLi (IanLi)
2018-04-14 14:06:00现在不是冬笋而是春笋 但我还真没遇过苦的春笋
绿竹笋麻竹笋这一类的笋子烫过之后，接近笋尖处有时会有偏黄的部分，那是晒过太阳的会很苦，笋内有层的有空心的部分偶尔会有粉末状，那部分也是苦的你可以尝试清除掉这些地方，建议用炒的代替凉拌
上次买了一根 想吃凉拌 结果超苦 根本吞不下去T_T