一直很好奇老饕肋眼的味道如何
今天就来试试，也刚好觉得今天晚上煎了一次很成功的牛排(2公分)!
特此分享一下
图:
https://i.imgur.com/ZLwMPji.jpg
https://i.imgur.com/g3r8wQW.jpg
步骤:
1.冷冻状态放在温水(只是为了节省时间而已)退冰3~5min
2.厨房餐巾纸擦肉表面的水，抹盐。
3.放油大火热锅冒烟下锅，持续大火煎两面至微焦起梅纳反应。
4.起锅放在铝箔中，两面撒1.小磨坊香蒜粒 2.胡椒粒 3.洋葱粉 4.最后上面放一大块奶油
5.进已预热200度的烤箱，1min30s。
6.拿温度计量中心是否有到52~55度，如果没有，之后就每烤1min~1min30s再量一次，
重复循环直到量到52度就可以拿出来。
(ps:提供一个量测温度的诀窍：
在用温度计量温度之前，可以先将温度计放在热水中，
先让他的温度跑到52度，之后在量测时放进去牛肉里，
如果指针继续往上就是已到52度，往下则不到，这样温度会掌握的比较好。)
7.铝箔纸盖起来静置5min，对半切后，斜切小块，摆盘，完成。
真的很好吃，有种在吃和牛的感觉阿~
如大家有要宴客的话，老饕肋眼(自己买10盎司大概280左右，外面肯定翻2~3倍卖了)
真的首选，肉嫩又香。
我觉得牛排还是一定要用烤箱烤，才会有均匀的熟度，才会好吃..!

2公分的肉光煎就怕过熟了

方法笔记

老饕一般是指top cap

我也有一楼的疑问，这看起来是下面的ribeye

觉得像肋眼心+1 然后一公斤一千顶多买到Choice能觉得像和牛 很佩服您的幸福感来的真容易肉的甜度纤维香气复杂度完全不一样实在无法想像怎么像= =

好养很好啊…

推原po,好养是件非常幸福的事，下回试试也看你的做法，感谢分享！

在啦干

楼上www

这不是上盖肉包吧 错字==

第一次看到“老饕肋眼”这个词...

肋眼一般指肋眼心+上盖；老饕指纯上盖你说的老饕肋眼听起来很像一般的肋眼

老实说一吋以下的肉根本用不到烤箱

煎的时候或之前不要切开啦，汁都流出来了

图就看得出来了阿 上面跟部份右边有老饕