※ 引述《xy52021 ()》之铭言：
: 现在黑糖波霸很火红
: 想说可以做来卖卖看，可是我们店是早餐与下午茶时段，珍珠一早就得煮，会煮多一点让
: 下午也可以用
: 方法一：瓦斯煮25分钟，闷25分钟，不洗直接加黑糖 可是放到下午珍珠越来越硬，微波
: 后再加冰块根本悲剧，再煮过只是烂掉而已
: 方法二：瓦斯煮25分，闷25分，洗完放入电锅煮，跳起就一直闷+保温，结果整个软软的
: 一点点Q度（因为会再加冰块）想说煮软一点，可是放到下午好像是软烂了，黑糖也快被
: 吸光
: 请问大家要什么方法才可以放置整天又能维持Q度呢？有问过一芳朋友，可是他们是小珍
: 珠，作法都不同
: 还是只能早上煮一些，下午再煮过呢？可是真的好耗时，好气馁阿
以前住在一家饮料店附近，一直觉得他们家的珍珠很好吃，
好吃到每次买珍珠奶茶时我都会拜托老板帮我多加一点珍珠。XD
后来熟了以后，某天路过时老板问我下午有空的话要不要拿一锅免费珍珠回家，
我问了才知道他们家的珍珠每天至少煮两批，夏天时可能需要煮三次，
因为珍珠放久了就不好吃了，只能倒掉，所以他干脆问我要不要多带点回家。
煮好的珍珠放久会硬是因为淀粉老化的关系，是用淀粉制作的食品常常会有的问题，
不想煮太多次的话，试着问问供应商或食品材料行有没有配方比较耐放的粉圆？
（不过一般市售的粉圆大多都含有修饰淀粉，已经比纯天然淀粉粉圆耐放了。）
（有兴趣的话可以google一下修饰淀粉。）