想请问版众对于炖鸡汤的细节
我有听一些人说
煮鸡汤一定要炖全鸡完整的下去煮
这样才会好喝 有一种风味
如果是切分切块后煮的全鸡鸡汤
(例如鸡腿鸡脖子鸡脚…都剁好)
这样会喝起来不一样 味道会变
前提当然是
时间 煮法 调味料 材料部位…全相同
这样下去煮 去比较
请问各位
有切剁过的全鸡鸡汤跟完整的全鸡鸡汤
吃起来味道真有不同？
我个人是真的吃不出来…

我觉得有差欸，不知道为什么不剁好像比较甜

我是比较洗欢有剁的 全鸡下去煮到烂掉好恐怖

我觉得只是比较美观...剁完煮完 会比较难看有时候视觉 会影响食欲要不然照理说 有剁 因为充分烹煮 高汤应该会更美味

有听说剁了骨头碎了会有骨头杂质

可能是因为骨头杂质比较不会被煮出来所以较鲜甜（？）

有差，但切开的营养价值会更高这应该说是物理因素使然

我也吃不出来....