https://imgur.com/buEGG5u
最近顶好开始有卖红番鸭切块~而且即期商品往往可以捡到5折甚至3折~~
所以就想做做一直很想尝试的油封鸭~
不过在此先声明~以油封鸭而言 我应该是做失败了~
我做的顶多 只能算是 低温油泡鸭了~~>"<~
因为我家现在没有烤箱~所以用锅子代替~
在锅子里面 加入蒜片~岩盐~以及一些香料~
把鸭肉放进去 然后倒入 橄榄油 淹过鸭肉~
开小火~慢慢的煮~
但是与其说是慢慢的煮~我觉得感觉比较像慢慢的炸[email protected]@~
可能瓦斯炉实在很难控制温度~
大概煮了一个小时左右~我觉得好像鸭肉里面的水分都快被煮出来了,蒜片也变成金黄色~
于是我就先把鸭肉拿起来了~蒜片也跟着拿起来~
坦白说鸭肉还不错吃~里面还保有水分~算是鲜嫩~香料也有入味~
但是~不是油封鸭的那种入口即化口感~比较像是新鲜鸭肉然后慢煎出来的感觉~
也还略带咬劲~
有爬过前面几篇油封鸭的文~
想请问版上的各位大大~
我的作法是不是什么地方不太对~
又或者假设在我没有烤箱设备不足的状况下 有方法可以做出油封鸭吗??
感恩~
ps:
马铃薯 最近发现除了台湾本土的马铃薯之外~
美国的马铃薯有一种比较白的~风味蛮不错~有一种很清新的风味~
我的马铃薯块的作法~马铃薯去皮切块之后~水煮大概3~5分钟~
只要筷子可以夹碎即可~不要煮到太软~保持有菱有角的口感~
水分稍微沥干之后~用半煎炸的方式把表层变得酥脆有口感~
这样的做法出来 的 马铃薯块 会比直接炸~更为多汁而且松软~而且做起来速度快
算是我几个朋友都还蛮爱的一道配菜~