[问题] 请推荐煎鱼或牛排用不沾锅可锁住肉汁 zxcvbn1501 PTT批踢踢实业坊

[问题] 请推荐煎鱼或牛排用不沾锅可锁住肉汁

楼主: zxcvbn1501 (洋甘菊萃取) 2017-11-30 13:45:06

需求是煎鱼跟煎牛排用可锁住肉汁
要不沾锅的平底锅
直径要大概28公分左右或以上的
网络有找到LC跟WMF的品牌但不知道怎么挑
品牌预算不限 (家人在美国会帮忙代购)
请推荐几个其他的品牌跟型号
感谢~

作者: HCracker (变态饼干) 2017-11-30 14:11:00

这需求随便买就可以吧，不沾锅本来就是耗品

作者: k37440 (k37440) 2017-11-30 14:14:00

1.肉汁锁不住 2.不沾锅别煎牛排除非天天换新

作者: cdmen (再出发!) 2017-11-30 15:00:00

我觉得还是可以,牛排差不多5~10秒就要翻一次面,让温度不会降下来,让表面可以一直维持高温,也是可以产生梅纳反应

作者: cupG (CupG) 2017-11-30 16:04:00

鱼出水速度惊人锅子最好要有点蓄热能力不沾锅不太行铸铁/碳钢/不锈钢比较会做厚一些牛排随意哪牌的平底锅都行主要是你烹调方式要改变一下放冰箱伪乾式熟成煮前一定时间回室温厨纸去表面水分不要加油直接上不沾锅不沾锅极限的大火煎就可以了想随意煎的话还是买铸铁/碳钢吧 lodge/de buyer/turk都不错

作者: annieashin (Annie) 2017-11-30 16:59:00

不沾锅感觉不太适合选碳钢锅吧

作者: ChikanDesu (痴汉) 2017-11-30 17:40:00

牛排不用不沾锅吧，大火烧到水滴会变滚珠状，自然就不沾了

作者: shamanlin (点藏必须死) 2017-11-30 17:40:00

厚底不沾锅就可以了不用不沾锅想用物理不沾，是要用油来达成的...

作者: Waterpig (waterpig) 2017-12-01 13:49:00

不沾锅不适合大火

作者: devil186 (轨) 2017-12-05 23:34:00

我比较推荐陶瓷炭烤盘!!

继续阅读

[问题] 平底煎锅在电陶炉上的使用hope1987 [问题] 锅子刮伤sugar327 [问题] 没不沾锅怎么料理薯饼bankaccount [问题] 铸铁锅珐瑯损坏还能使用吗?RandyOrton [食谱] 滑蛋牛肉粥(附广东粥煮法)angelmoomin [心得] 一周三煮计画candy826go [食谱] 芙莉安Friand，只用蛋白制作的杏仁小蛋糕VickyChien [问题] 请教厨房调理家电的几个选择? aaasunlit [器具] 锅子奇怪纹路gastronomer [问题] 生铁锅锅底出现小洞greatdevil

[问题] 请推荐 煎鱼或牛排用不沾锅 可锁住肉汁

[问题] 请推荐煎鱼或牛排用不沾锅可锁住肉汁