嗨~ 大家好
上回分享了一些在小套房做菜的一些心得，很高兴有帮到一些人^_^
这回分享的内容和料理比较相关，但是由于本人也不是什么料理高手的关系
这次大概会比上回废一些XD
与其说是心得不如说是个人做菜的习惯，恐怕没什么实用性
请各位就当作在看平常只煮给自己吃的单身套房居民的做菜习惯吧
(疑?怎么突然有点心酸)
3.关于食材
A.调味料
就和前篇提到的工具购买一样，买了不常用的调味料往往只会造成套房收纳困扰。
尤其像我几乎都只煮给自己吃，一个人的消耗量本来就不大，买太多只会放到过期。
因此我买调味料主要以“用途广”和“小罐装”为考量。
用途广？
市面上有许多方便美味的调味料，但其实很多可以自己调配或用类似的味道代替。
像是照烧酱大致可以用糖、酱油、味霖做成，没香油的话用麻油也行。
与其为了特定食谱购买不常用的调味料，不如买你买你熟悉常用的就好
除非你真的很爱那罐调味料......那就买吧XD
做饭嘛~ 开心就好！ 我自己也是买过不少中看不中用的调味料哈哈哈哈
为什么不买大罐点？
大罐的能用比较久，也比较便宜没错。但问题是用不完啊~~
我一瓶200ml的麻油用可以用了两年还用不到一半，买大罐的还得了。
就算大罐的比较便宜，最后要是用不完恐怕反而变成多花钱，还占空间。
不如改买小罐、但是品质比较好的调味料吧<3
B.买菜买肉
这部分要看个人的做菜习惯。
我比较懒惰，要是天天来个三、四菜一汤之类的，我大概撑不过三餐就放弃了0_0
(嗯，是三餐不是三天)
再加上菜做的多 = 菜买的多 = 爆满的冰箱+黄掉的菜
不过还是多少要考虑一下营养啦，因此我煮饭最基本会有：
“一份手掌大小的蛋白质”+“两种不同的蔬菜”+“一碗饭量的淀粉”。
我的冰箱基本上也是维持最多“两种肉”+“三种菜(含菌类)”，很少多买
4.关于料理
写这篇的时候回想了一下，基本上现在煮菜都是一个平底锅煮完；
除非不得已，不然很少中间洗过锅子后再回来煮。
煮得时候尽量从清淡的开始，一道菜不一定一次煮完，尽量减少串味的影响。
例如左宗棠鸡+炒青菜：
先爆香蒜+煎鸡肉→煎好先到出来→用锅里剩下的油炒菜→倒出菜→把鸡肉装回去接着调味
在我的想像中，鸡肉的残味能帮蔬菜增加鲜味，而蔬菜的甜味又能增加左宗棠鸡的风味
(嗯，想像。我也分不出来到底有没有帮助 囧)
其实煮饭的时候事先设计这些流程蛮有趣的，基本上就是能省事尽量省事:3
A.那个饭
我用的是传统的大同电锅煮饭，煮的时候直接拿玻璃乐扣盒来装米装水下去蒸，
两杯米的量正好能把乐扣盒装得满满的，冷了之后就直接盖上放冰箱。
B.那个肉
基于“量少煮起来麻烦”和“希望菜色能有变化”的考量，
主菜的部分我一般会一次煮2~3人份，剩下的冰起来下次吃。
其实煮饭次数变得频繁之后，我反而比较少做咖哩之类的大锅菜了。
一方面是因为准备麻烦，一方面是容易吃腻，
通常我大概在吃到第三次之后就开始腻了哈哈哈
而且自从改用MASA的肉类保存方式之后，做单人份量的菜多少有比较方便些
肉类冷冻保存请参考：https://goo.gl/M4z8K5 (我还蛮常逛他的网站的)
C.那个菜
这部分我比较没什么好说的，通常大多是一样叶菜类+一种菌菇类下去炒一炒结束。
(菌菇类好像有一种美味的成分，加了它多少都会比较鲜美。)
最多就是偶尔遇到需要焦糖化洋葱的料理时，我会多炒一些，铺平冷冻保存。
由于炒过之后的洋葱水分不多，要用的时候很容易就能掰下一小片，
多少算加点不同的蔬菜或是多点蔬菜的甜味。
D.那个外带
对我而言，外面卖的套餐类餐点或便当份量都有点过多。
尤其是速食店的套餐常常在吃到2/3后，就变成只为了吃完而吃了。
(其实这时候热量早就爆表了)
有冰箱就别犹豫，冰了可以下次吃。火锅的汤头可以煮面煮粥，卤味的汁可以帮青菜调味
我买肯德基炸鸡的时候通常会把鸡胸肉那块留下来，凭直觉乱煮成咕咕粥
不过外带都别放太久，有些没那么卫生。
我自己煮的一般可以冰7~10天都还能吃，外带最扯的我买过一间烧腊冰一天就坏了 囧