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杨枝甘露 - Mango Pomelo Sago
最近正逢中秋佳节所以买了好几箱的文旦，一下看到花市的品种不错买了几箱，后来看到
市场也有小颗好吃的也买了好几袋，搞得家里最近的水果都少不了文旦，还在思考要怎么
多点变化来品尝，就想到这在香港常吃到的杨枝甘露，搭配芒果跟西米露就能做一锅好滋
味。
一般杨枝甘露的食材包含了香港人说的西柚(我们的葡萄柚)、沙田柚、芒果、西米、鲜忌
廉(即鲜奶油)，不过有些东西实在不好买或保存，所以这边有改了一些在台湾好买且当季
的食材来取代，毕竟台湾的水果放眼全球实在骄傲，文旦在甜度与饱水也比沙田柚更出色
。
材料：
凯特芒果 2颗
文旦 2颗
芒果冰淇淋 1桶 (475ml)
椰奶 1罐 (400ml)
椰子 1颗
西谷米 50克
冰糖 50克
作法：
1. 先将文旦拆成一片片柚肉，尽可能把白色囊膜剥除，且把凯特芒果分切开来，并取部
分的果肉做小块。
2. 煮一锅滚水并且把西谷米放进去滚煮，等到水又再度滚了以后，关火盖上锅盖，大约
等个15分钟即可取出冲冷水，做西米露备用。
3. 把芒果肉、芒果冰淇淋、椰子汁、椰奶和冰块通通放进果汁机里打，再依造个人口味
决定要不要下冰糖。
4. 最后把柚肉拆成细粒，配合著芒果粒放到3.的果浆拌匀，吃之前再分碗把西谷米放进
去就可以上桌。
其实这种半偷吃步的杨枝甘露省掉了不少麻烦，几乎在全联或超市都可以买到，像西谷米
、椰浆、芒果跟文旦都不难买，其中最省事的就是芒果冰淇淋，一来不用思考鲜奶油要怎
么下，二来调味也大抵差不多了冰滑度也够，算是懒人且失败率比较低的方法。
而芒果来说现在爱文渐渐少了，相对偏酸的凯特芒果单吃其实不太讨喜，这时候放到杨枝
甘露里就很能中和难免的奶腻，而甜度就再依个人口味看要下多少冰糖了。不过说实在台
湾自己产的麻豆文旦多半很香甜了，如果还有下椰子汁的话带点芋香更好，整体来说甜度
已经足够，下冰糖也不必下太多就是了。