[问题] 炖饭炖煮时间问题 cityliao PTT批踢踢实业坊

楼主: cityliao (史蒂芬庆) 2017-10-09 22:42:13

想请教一下炖饭的时候用生米炒的时候
我觉得炖煮时间都很长
是不是可以先用电锅把米煮一下
不然感觉煮个炖饭加备料感觉都要一个小时以上
重点是都花再炖煮饭的时间有点累
而且加水炖煮的时候锅子边边又很容易焦掉
但是用饭锅煮一下米会不会吸收不到高汤的味道?
求解(_ _)

作者: mirageme 2017-10-09 22:45:00

这么热的天气我守不了炉子按标准方法煮炖饭><

作者: righter (righter) 2017-10-09 23:05:00

可以阿用高汤煮饭水少一点硬一点就好不过口感还是不同算偷吃步

作者: smallshow3 (小礸) 2017-10-09 23:28:00

高汤煮饭+1

作者: jellicolin (绿豆椪) 2017-10-10 07:40:00

这天气顾炉真的太辛苦了，不如改成日式炊饭轻松，等冬天再来慢火细熬做炖饭呀

作者: HCracker (变态饼干) 2017-10-10 12:51:00

这是常见的餐厅偷吃步作法，没啥大不了

作者: lily13 (water lily) 2017-10-10 15:55:00

我都把料和生米炒过，再加水，水滚后丢到电锅煮，外锅只要放半杯水的水量（约15分钟），就不用顾炉火了

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