我今天在市场上看到山东大白菜。
其实更冷一点买，应该是更好吃的，但我突然想吃炖白菜，就
失心疯默默地买了一个回家。
今天来做的是中国的东北农村菜，我建议在寒流来的冬天吃，更好啊！
需要：
山东大白菜 600g
猪大骨 两大根（请肉贩帮你斩半，让骨髓露出）
五花肉块100g (纯粹多点肉味，所以量不需多）
冻豆腐 两块 （就是两块板豆腐的量）
红薯粉条（是灰色的，买宽的我觉得比较好吃）
八角 一瓣即可
白胡椒颗粒 五六个（要稍微敲破的，不要用粉状或磨碎的）
葱白 三根的量
姜片 四片
米酒 一大匙
盐巴 一些
味精 一些（不要也可）
油 少许
水 1200-1500cc左右
事前准备：红薯粉条准备个两人份左右，先用冷水浸泡大约一小时，
等到他变得比较软即可。
1.先把五花肉切成大约0.3公分的片。可以先把五花肉稍微拿去冷冻个20分钟，
这样比较好切。
2.猪大骨放入锅子内，加入冷水、姜片、半大匙米酒。水量要淹过骨头。
然后开火，煮滚后马上关火，将骨头捞出，稍微用自来水冲洗一下。
这锅水再次开火煮滚，再把刚刚切片的猪肉下锅汆烫个30秒，捞出用冷水冲洗。
3.冻豆腐如果是冷冻的，先用一点热水把里面的冰渣融化，然后换成冷水泡一下降温。
4.将白菜掰下洗干净，先切大块，再顺纹切成条状
（大概是1公分这么宽，长约7, 8 公分）。
5.用一个可装得下约1200cc左右的水，以及两根大骨的大锅子。
将冷水、骨头、肉片、胡椒颗粒、葱白、半大匙米酒、八角全部放放入锅中。
先开火煮滚，然后关文火，盖上盖子煮一个小时。
盖子密封度要好一点的，否则就水可稍微多加到1500cc左右。
6.刚刚泡豆腐的水倒掉，然后用手把豆腐里残余的水粉挤干。
这样豆腐里面的水分减少，等一下就比较容易吃汤汁了。
把豆腐放入锅中，再加上白菜。先加点盐巴，别加太多，等下还可多补。
7.盖上盖子再煮10分钟，开盖后，把红薯粉条也放进去，尽量要
铺到有汤汁的地方，盖上锅盖，利用汤汁直接煮粉条。
差不多是8-10分钟左右，只要他软了可以用牙齿咬断即可
8.起锅前，尝一下味道，不够咸可多加点盐巴，也可多加少许
味精提鲜。再洒上一点香菜即可。
白菜可以稍微多加点没关系，整体上，炖白菜、豆腐跟
煮粉条的的时间要多拉长到20分钟也可以，因为白菜容易出水，
至少用文火的状态下，不会煮到汤汁烧干。
而白菜跟骨头、肉都是会出香甜味道的材料，豆腐跟粉条都会吃进这些汤汁，
豆腐又会额外散发豆香味，一整锅真的是香浓好吃。
因为有了粉条，不煮饭煮面，多炒两样青菜，也是营养充足了。
冬天吃真的超级温暖啊～
（我有点后悔这么早就做了，吃得我满头汗）