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波特菇是朋友来家里借住时，特别准备的菜色。波特菇的尺寸可以有手掌这么大！成本高
，又不像是牛排可以把卖价拉高，所以不容易在外面的餐厅菜中看到波特菇。特别挑了这
种外面不容易吃到菜色来做小小的请客菜。波特菇吃起来像极了肉，故有牛排菇的称呼。
肉质丰润厚实就是它的美味所在，我喜欢的烹饪方式是不要分切成小块，直接变成焗烤菇
菇盅。
材料：
洋葱：2颗
波特菇：3到5朵(costco一盒大概就是5朵)
西式沙拉米或者烟燻培根：沙拉米6~7片，烟燻培根4~5片
起司：酌量
黑胡椒与香草：酌量
红酒酱：
这是简易方式的红酒酱，并非正统红酒酱。
洋葱：1颗
红酒：约250ml
奶油：三大匙
盐：酌量
黑胡椒：酌量
糖：酌量
偷懒做法，更偷懒一点可以不要加红酒酱。
做法：
把主材料的洋葱与简易红酒酱的洋葱都切成丁，入锅炒到黄软，炒到甜味出来。把红酒酱
要使用的洋葱先拿出来，剩下的洋葱放在锅内，加入切成丁的沙拉米或者培根，炒到肉的
香味出来就可以关火，盛起来备用。
波特菇洗过，擦干，去除多余水分。然后把菇的蒂头拔掉。翻过来。如果菇伞的容量不是
很够，不好填塞东西。皱褶部分可以切个几刀。如果是用焗烤的方式。就是把炒好的洋葱
培根填塞进去，同时烤箱预先加热约180度。把填塞好的波特菇放入烤箱，大概烤十分钟
，拿出来的时候盖上起司，送回去加热到起司融化。
最后淋上做好的红酒酱。
如果家里没有烤箱，要用锅子直接加热做，也是可以的。我直接在锅子里面放入红酒，把
波特菇倒置放入。加热的时候稍微移动一下，避免波特菇沾黏。
红酒酱的简易做法：
简易红酒酱的作法：炒过的洋葱加水煮软，把煮软的洋葱用食物调理机打成泥。然后回锅
加入红酒继续煮，同时将入糖，盐，黑胡椒。最后把火开大一点，把酱汁稍微收干。
我如果用锅子做红酒波特菇，我会非常偷懒的一锅完成。波特菇下锅，红酒下锅，奶油跟
洋葱泥也下锅。盖盖子，让红酒的蒸气把波特菇弄熟。熟了的波特菇，在上面填塞刚刚炒
过的洋葱与培根，盖上起司。盖回锅盖让起司融化。等起司融化就可以盛起。
在同一个锅子内把糖盐胡椒放入，把红酒酱完成。淋上。
波特菇有菇类独有的泥草香气，搭配大量起司与洋葱，鲜美的让人感动。
如果是吃蛋奶素的朋友，拿掉培根，换掉红酒酱就可以了。还是豪华的不得了的一餐。看
看那厚实的菇伞，咬下去，口感只有比肉更好>///<