楼主:
luv2pac (废文王)
2017-07-31 10:23:16http://i.imgur.com/ZVYObwv.jpg
像这样的盐葱
串烧店 日本料理店那样的盐葱
试了好多 都做不出来
葱是在菜市场买的一般葱
葱也走水1小时以上 还是超呛辣的
也有试过加盐脱水
做不出串烧店那种清爽感配肉的盐葱
有什么秘诀吗？
作者: somefatguy 2017-07-31 11:19:00
走水一小时是切完吗？以前我记得稍微洗过切好的葱就没啥味道了
作者:
yumimax (一起去冲浪吧!)
2017-07-31 12:09:00串烧店有加洋葱不是？
作者:
a444498 (热血)
2017-07-31 12:49:00洋葱 葱花 盐 白胡椒少许 放袋子揉一下放冰箱 好了
作者:
sandyQQ (-)
2017-07-31 12:53:00蒽洗净切碎 放塩出水 拧干后加七味粉 白胡椒…
作者:
roromsu (幸福的风景)
2017-07-31 12:58:00日本那种细葱和我们一般的葱味道有些差异@@，之前去日本超市有买回来烹饪
作者:
CuTeHebe (只做我想做的事)
2017-07-31 14:23:00买宜兰三星葱应该比较好 西部葱都比较呛辣
作者:
Darius (阿美烘焙)
2017-07-31 14:27:00没有秘诀，就微波15-20秒。
作者: Bacolod 2017-07-31 14:46:00
同楼上，加热一下比较温和
我都直接切葱花+盐曲拌一拌 就很好吃了 超搭烤松阪猪
作者:
john124 (A-Chang)
2017-07-31 16:50:00柠檬汁 真的有效然后葱白就是葱的香气跟辛辣来源...葱绿比较不呛
作者:
kiki008 (kiki)
2017-07-31 18:24:00如果是营业用的话，应该是切葱机切完后冷冻...不太可能走水（连事先有没有洗葱都难说了）也不可能像自家做的用贵的葱应该有加一点油，味道会比较ㄨㄣㄏㄜˊ温和
作者:
EGOiST40 (废文海贼团船长)
2017-07-31 18:42:00喜欢有呛辣的哈哈
作者:
Honoeye (发呆)
2017-07-31 21:51:00那个外面工厂有卖整包切好的
作者: deepsoul 2017-08-01 00:01:00
我有问过烧肉店员！他是说把切好的葱放进网子里（类似洗衣袋或沥豆浆的那种）然后放进盆子里，活水，稍微轻轻搓揉把葱的辣味洗掉，洗完拧干倒出，加油加盐调味，完成！愿意讲出这个小秘方实在超感谢她的，因为烧肉店的葱是我的爱～!