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八幡卷是京都八幡市的乡土料理，用肉片卷起当地盛产的牛蒡，煎熟后，再佐以酱汁
调味。明治维新以前的日本人并不吃牛肉，所以以前用的肉片是鳗鱼、泥鳅或其他淡
水鱼为主。
后来除了牛蒡，像红萝卜、四季豆、芦笋等长条状又不太会出水的蔬菜，也都被做成
这道料理，而牛肉也是近代才被发展出来的吃法，不过现在好像反而成了主流！？
总之，这是一道同时吃得到肉香和爽脆蔬菜，又裹着香浓酱汁的料理，虽然有一点点
的厚工，但味道实在令人难以抗拒，偶尔就花个时间来做它囉~
材料：
1. 牛肉烧烤片：300 克
2. 芦笋：2 根剖半（我用的是粗芦笋，如果是细芦笋就不用剖，直接拿4 支就好）
3. 红萝卜：同芦笋大小切成长条状4 条（长度不够的话就再多切一段补齐）
4. 调味料：酱油 3大匙
清酒 4 大匙
味醂 4 大匙
糖 1 小匙
做法
1. 将蔬菜条用沸水汆烫1分钟后取出备用。
2. 将调味料都先混合均匀备用。
3. 在工作台上铺上保鲜膜，再放上牛肉片，尽量排密一点不要有空隙。在牛肉片上
排列好蔬菜条。如果担心不好卷、容易散开，那用大概4~5片牛肉片来卷就好了，
比较不会失败。蔬菜条的长度就配合牛肉宽度囉！
4. 利用保鲜膜将牛肉卷起，一边卷一边收紧，最后用保鲜膜包裹一下让它定型。
5. 用棉绳固定牛肉卷。也可以用牙签来固定，但牙签在等一下煎牛肉卷的时候会卡住
不好翻面。
6. 放入1大匙油热锅后，将牛肉卷放入，以中火煎。
7. 煎的过程需翻动牛肉卷，让每一面都能均匀受热。约需煎8~9分钟。（如果用的是
较薄的火锅片，可以缩短时间）
8. 将牛肉卷先取出，并用厨房纸巾拭去锅底多余油脂。
9. 将调味料倒入锅内。
10. 待酱汁沸腾后，放入牛肉卷，一边滚动一边让牛肉卷沾裹酱汁，大概约煮3分钟左
右。
11. 将牛肉卷先取出，切成小段盛盘。开大火让酱汁收汁变浓稠后淋至牛肉卷上即完成。