[问题] 电锅拌炒问题 acas6993 PTT批踢踢实业坊

[问题] 电锅拌炒问题

楼主: acas6993 (夏希) 2016-09-09 11:50:30

我是租屋在外的学生，只有锅宝不锈钢电锅，有时候会自己煮炊饭or粥吃。最近因为想有点变化所以上网看食谱，发现许多炊饭食谱都有先拌炒肉至半熟的过程
1.请问这个过程可使用电锅吗(不考虑使用外锅)？是不是等到外锅水滚了才放肉进去？我的锅子是汤锅，比内锅厚一点，是不是比较不好炒？可以用不锈钢内锅炒吗？
2.拌炒的过程中油烟会不会很多？
3.因为只有一个锅子，请问拌炒完后锅子会不会很脏？是否需要把锅子洗干净才能煮饭？
4.拌炒的目的只是为了增加香气吗？
谢谢

作者: skytolove (sky) 2016-09-09 22:13:00

蒸气很烫喔其实可以先试无肉的炊饭

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2016-09-09 23:53:00

没用过内锅炒，只用过外锅，内锅感觉温度不足以炒炒肉多少都会有油烟与气味，煮套房不太建议这么做

楼主: acas6993 (夏希) 2016-09-10 10:02:00

其实直接放肉也会熟只是好奇这步骤的用意

作者: skytolove (sky) 2016-09-10 11:06:00

先炒过比较香也比较不腥

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