这周要聚会，朋友指定要吃糖醋料理
但一般糖醋里肌、糖醋鸡丁、糖醋XXX等等
都是先炸过再淋上糖醋酱汁的作法
因为不太方便油炸，想说就用之前上海朋友教我的另种糖醋小排
料酒1:老抽2:糖3:醋4
慢慢熬煮至收汁的这种作法
做起来是这样 http://imgur.com/2ou2lQm
但问题来了!!!
聚餐的同学里有几个伊斯兰教徒....
1. 料酒如果拿掉的话，味道会差很多吗？
（我问过了，就算煮完酒精挥发还是不行...）
2. 小排因为是猪肉，用什么肉/什么部位替代会比较好？
（希望是熬煮完嫩嫩的，不会老的肉）
谢谢！

我想得到类似猪肉口就是火鸡肉 带皮的火鸡腿肉话说你要不要问你伊斯兰同学 坚不坚持吃halal宰杀法的

炸的鸡腿肉块也是很好吃，料理酒没有其实不会差很多，乌醋跟糖比例抓好就行了，只是变成鸡腿肉先醃好味道再炸，然后酱炒好味道调好后再把鸡块丢下去拌炒一下就好了，应该会比猪肉里肌还软嫩

料酒只是取酒香跟压肉的腥味 用味霖取代应该也可以 但味霖本身有一些甜味 所以你要自己试一下比例 肉的话用鸡柳代替应该不错 或者鸡腿去骨去皮使用

拌炒麦当劳20块鸡块餐，起锅洒芝麻('・ω・')

可以用半煎炸的方式，不会用掉多少油

上海的那是高升排骨吧