[食谱] 爸爸上菜:苋菜鲷鱼

楼主: daria35junki (天天。)   2016-08-20 14:38:36
有美味图的网志好读版请见
http://350126.blogspot.tw/2016/08/blog-post_75.html
PTT文字版:
爸爸:苋菜小鱼豪华版!菜叶软嫩且鱼无须挑刺,很适合家中老小食用!
女儿:苋菜汤汁可掩饰鲷鱼的生味,煎香的鲷鱼则能补强苋菜的口感,我很喜欢!
[食材]
(1) 鲷鱼腹 3片 (全联特价90元),以盐略醃
(2) 苋菜 1把
(3) 番薯粉、香油、白胡椒、盐 适量
(4) 蒜头 3颗,切末
[苋菜鲷鱼 做法]
(1) 起油锅,将鲷鱼片煎至双面微焦后起锅备用
(2) 余油用蒜爆香,炒苋菜至菜软后倒入1碗高汤或水,转中小火闷煮至菜叶熟软
(3) 以盐调味,待汤汁略收后用番薯粉勾芡,并倒入适量香油和白胡椒起锅
(4) 将苋菜和汤汁浇淋于香煎鲷鱼片上即可上菜!
爸爸 tip:苋菜起锅前,将鲷鱼片微波加热1分钟,既可加热又可确保鱼肉全熟哦!
作者: nikee (芳菲)   2016-08-20 18:28:00
番薯粉可以用太白粉代替吗

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com