之前网友分享的Cuisinart 小型冰淇淋机
确实是不错用
但是冰碗得事先冷冻24 小时
实在是很占冷冻库空间
后来就不再用它了
还是很想吃冰淇淋的时候
也在网络上搜寻不用冰淇淋机的冰淇淋食谱
也就是no-churn ice cream
通常出现的结果是用炼乳或优格搭配打发的鲜奶油
我自己试过这种作法的感想是实在太腻了
而且味道几乎全部都是乳类也偏单调
所以并不是很爱这种作法
也用vitamix 做过橄榄油柠檬卡式达酱
然后和打发的鲜奶油拌匀冷冻
步骤很简单、味道很好（橄榄油冰淇淋真的超赞）
只是冰淇淋的质地还是太heavy 不够轻盈
后来也就放弃了
前阵子看到朋友在脸书分享semifreddo 的照片
一时好奇google 了一下食谱
又试做了一两次，发现真的很不错
因为用了蛋，在味道的比例上反而比较接近传统冰淇淋
而不致于太腻
又有打发蛋白来制造冰淇淋的轻盈感
（Wikipedia 说吃起来像冷冻慕丝，我个人觉得还是像冰淇淋一点）
总之semifreddo 现在算是我最喜欢的简易冷冻点心
喜欢味道清爽一点的板友都可以试试看
semifreddo 的基本材料和我自己制作的大致比例有：
1. 鲜奶油300ml （不是300g）
2. 糖100g
3. 大颗鸡蛋四个，蛋黄蛋白分离
4. 香草（豆荚刮出籽或是香草精香草糖皆可）
5. 喜好口味的调味料适量（可可份、抹茶粉、咖啡... 皆可）
6. 烈酒一大匙（非必要）
作法、步骤：
1. 鲜奶油和蛋白分别打发，
2. 蛋黄和糖打至稍微变白，然后加入香草和调味料打至均匀
3. 蛋黄混合液倒入打发的鲜奶油稍微混合，再加入烈酒混合
如果有水果丁、葡萄干之类的固体材料
这时一起混入蛋黄鲜奶油
4. 鲜奶油和蛋黄的混合加入打发的蛋白快速混合
5. 倒入盒子或模具，然后冷冻，完全结冻后即可吃
补充说明：
1. 以上步骤只有1.2 可以用电动打蛋器
3 开始都必须手动而且轻柔、快速，以免鲜奶油和蛋白完全消泡
有在做蛋糕的板友应该就明白我的意思（和蛋糕面糊原理一样）
步骤4 我不会一次把全部的鲜奶油蛋黄混合倒入打发蛋白
而是分次添加
而且在完成步骤3 之后会确认蛋白完全没消泡才进行步骤4
如果蛋白有稍微消泡（盆子底部会有液体流动）
就再打发才进行步骤4
2. 烈酒除了增添风味以外
还有一个作用是降低成品结冻点的温度
这可以让冰淇淋拿出冷冻库后不致于太硬
因此它非必要但我都会用
酒精浓度太低的酒类含水量高
添加了反而容易让冰淇淋变硬，不建议多用
3. 粉状的调味料如可可粉也可以选择加入鲜奶油一起打发
但是咖啡、果酱则不建议，最好加蛋黄那边
因为液体会让鲜奶油打发时看起来比较湿、软
很容易会误以为还没打发然后一直打
打到过头油水分离无法使用