网志步骤分解图版：
http://yvonne51427.pixnet.net/blog/post/206939437
PTT纯文字版：
【目的】
不用烤箱也能满足抹茶胃
【原理】
利用物体的物理性质-熔点
加热熔化及冷藏凝固
【药品】
1. 抹茶生巧克力塔
鲜奶油 300 mL
白巧克力砖 300 g
抹茶粉 约3大匙
消化饼干 100 g
无盐奶油 50 g
黑巧克力 适量
杏仁瓦片 适量
2. 抹茶提拉米苏
Mascarpone Cheese 250 g
抹茶粉 大量
全脂牛奶 100 mL
(正统好像还有生蛋和打发鲜奶油)
砂糖 50 g
(视个人所爱甜度增减)
手指饼干 100 g
贝礼诗奶酒 适量
(刚好有没喝完的奶酒 而我又不喝咖啡就只单用奶酒
正统是使用卡哇鲁咖啡香甜酒+浓缩咖啡)
【步骤】
1. 抹茶生巧克力塔
(1) 消化饼干捣碎 加入融化的无盐奶油
拌匀 饼干屑外观变较深色
我偷呷步 直接买饼干屑成品
超方便欸哈哈哈
之前做Oreo生乳酪和草莓卡士达塔都无法捣很碎
(2) 加入抹茶粉使塔皮变绿色
(3) 饼干屑牢牢压实在模型中
我这次使用的是蛋塔模
好想买一个可脱模的塔模><
压实是用瓶盖和手指
塔皮先冷藏 等待时间做个抹茶巧克力馅
(4) 白巧克力砖剥小块
(5) 鲜奶油小火加热至冒泡
(6) 白巧克力加进鲜奶油中先静置一会儿
再搅拌均匀
(7) 慢慢加入抹茶粉调色调味道
(8) 洒点杏仁瓦片在塔底增加口感
也可以加任何你喜欢的东西
我只是正好手边有杏仁瓦片xDD
(9) 鲜奶油与融化黑巧克力装袋
剪一个小角(很小很小)当挤花袋
(10) 随喜好装饰搂~~
我是参考好窝咖啡抹茶拿铁拉花的图案
2. 抹茶提拉米苏
(1) Mascarpone Cheese通通挤出来于碗中
(2) 加入牛奶一同搅拌均匀
(3) 抹茶粉也一起加进来
我一次不敢倒太多 慢慢加直到想要的颜色和抹茶味
(照片的颜色还不够绿)
(4) 手指饼干沾奶酒
(千万不要用泡的啊啊啊)
(5) 层层堆叠
一层手指饼干 一层抹茶起司糊
我一份用木盘 一份用杯子
(6) 冷藏后撒上抹茶粉即可食用
【观察】
1. 马斯卡彭起司应该分次加
比较不会有块状
2. 抹茶粉可以先加一点热水搅散再加入起司糊中
3. 手指饼干超会吸水!!!!
一定只能要沾一下液体就拿起来
我直接用泡的
加多少它就吸多少馁
酒精含量变超多 吃完都要醉了
4. 提拉米苏如果是用有蛋的配方
记得要选好一点品质的蛋噢
毕竟是要生吃的
5. 生巧克力塔颇甜
建议塔皮还是做整个包覆的较好
配着茶吃好幸福♥
6. 饼干份量可填7个蛋塔模
(4个只有底 3个有墙壁)
抹茶巧克力馅做完7个还剩颇多
剩下的直接倒入保鲜盒中打算之后切块洒抹茶粉
【心得】
提拉米苏下次还是乖乖的做成一般的样子好了
这个卖相被批评的一无是处...
两个礼拜后为了雪耻改做生巧克力塔
幸好今天的卖相就有被称赞>///<
本来大眼仔和三眼怪白色的部分是想要用白巧克力画的
结果一个恍神就把全部白巧克力都加进鲜奶油里面
等到搅拌抹茶粉才想起来 整个来不及了...
只好改用鲜奶油代替
超难驾驭 只好省略麦克华斯基的迷人牙齿><
另一个本来 有墙壁的塔想要做拉花造型
画完螺旋要用牙签拉放试射状
忘记塔已经冷冻过了 巧克力一碰到就凝固
啊~~~~变成蚊香蛙了
最后来张麦克华斯基兄弟合照:目